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🍽️ Gratin croccante di cavolo e formaggio

539 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g cavolo cappuccio
• 1 mazzo verdura per minestra
• sale
• 2 cipolle
• 40 g burro
• 30 g farina
• 250 ml brodo vegetale
• 250 ml latte
• 30 g parmigiano grattugiato
• pepe
• noce moscata
• 4 fette pane contadino
• 1 mazzo prezzemolo liscio
• 200 g emmentaler

Preparazione

1. 1. Rimuovi il gambo duro dal cavolo cappuccio.
2. 2. Taglia il cavolo a striscioline sottili.
3. 3. Lava bene la verdura per minestra.
4. 4. Taglia il porro a fette.
5. 5. Taglia le carote a fette.
6. 6. Taglia i gambi di sedano a cubetti.
7. 7. Porta a bollore l'acqua salata.
8. 8. Cuoci il verdure in questo modo per tre minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
9. 9. Scola le verdure.
10. 10. Raffreddale con acqua fredda.
11. 11. Taglia le cipolle a cubetti.
12. 12. Stufa le cipolle nel burro fino a renderle traslucide.
13. 13. Spolvera le cipolle con la farina.
14. 14. Lascia cuocere la farina per un attimo.
15. 15. Sfuma la padella con il brodo.
16. 16. Aggiungi il latte.
17. 17. Mescola il parmigiano nella salsa.
18. 18. Condisci la salsa con il sale.
19. 19. Condisci la salsa con il pepe.
20. 20. Condisci la salsa con la noce moscata.
21. 21. Lascia sobbollire la salsa mescolando per cinque minuti.
22. 22. Tosta le fette di pane.
23. 23. Trita il prezzemolo finemente.
24. 24. Mescola il prezzemolo nella salsa.
25. 25. Grattugia il formaggio emmentaler.
26. 26. Stratifica le fette di pane e le verdure in una pirofila.
27. 27. Rivesti il gratin con la salsa in modo uniforme.
28. 28. Spargi l'emmentaler sopra.
29. 29. Preriscalda il forno a 200 gradi.
30. 30. Posiziona la pirofila sulla seconda griglia dal basso.
31. 31. Inforna il gratin per 35 fino a 40 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 539
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 42 g