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🍽️ Pane soffice senza lievito

132 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. La sera prima, mescola la pasta acida con l'acqua in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi la farina e il sale.
  3. 3. Mescola il tutto vigorosamente con un cucchiaio da cucina.
  4. 4. Riduci il tempo di mescolamento finché non vedi più grumi di farina asciutti.
  5. 5. Copri la ciotola.
  6. 6. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  7. 7. Forma grossolanamente l'impasto a palla.
  8. 8. Prendi un lato dell'impasto e ripiegalo verso l'interno.
  9. 9. Premi saldamente il lato piegato.
  10. 10. Ripeti questa operazione in senso orario tutto intorno.
  11. 11. Copri l'impasto.
  12. 12. Lascialo lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.
  13. 13. Il giorno dopo, rimodella l'impasto a palla.
  14. 14. Ripiega i bordi in senso orario verso l'interno.
  15. 15. Premi saldamente i bordi.
  16. 16. Gira la palla.
  17. 17. Mettila con la giuntura verso il basso in una cesta di lievitazione infarinata.
  18. 18. Copri la cesta di lievitazione.
  19. 19. Lascia lievitare l'impasto per circa 30-60 minuti.
  20. 20. Capovolgi l'impasto su un foglio di carta da forno.
  21. 21. Solleva l'impasto in una pentola di ghisa molto calda.
  22. 22. Chiudi il coperchio.
  23. 23. Inforna il pane nel forno preriscaldato a 250 gradi Celsius (ventilato 230 gradi Celsius; livello gas: livello più alto) per 20 minuti.
  24. 24. Rimuovi il coperchio.
  25. 25. Abbassa la temperatura a 230 gradi Celsius.
  26. 26. Completa la cottura del pane per altri 40 minuti.

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