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🍽️ Panini croccanti di zucca e tofu

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g tofu affumicato
• 6 cucchiaini olio d'oliva
• 600 g zucca Hokkaido
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini miele
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 2 rametti di timo
• 40 g rucola (0.5 mazzo)
• 2 funghi champignon grandi
• 240 g pane al lievito naturale (4 fette)
• 160 g formaggio spalmabile granuloso (8 cucchiai; 20 % grassi)

Preparazione

1. 1. Taglia il tofu affumicato in cubetti molto piccoli.
2. 2. Scalda un cucchiaino di olio in una padella antiaderente.
3. 3. Rosola il tofu a fuoco vivace per 5-10 minuti fino a renderlo croccante.
4. 4. Lava accuratamente la zucca.
5. 5. Rimuovi l'interno e i semi della zucca.
6. 6. Taglia la polpa della zucca in piccoli cubetti.
7. 7. Condisci il tofu rosolato con sale e pepe.
8. 8. Rimuovi il tofu dalla padella e mettilo da parte.
9. 9. Scalda un cucchiaino di olio nella stessa padella.
10. 10. Rosola i cubetti di zucca a fuoco medio per 5 minuti.
11. 11. Aggiungi un po' di miele sui cubetti di zucca.
12. 12. Lascia caramellare i cubetti per 3-5 minuti.
13. 13. Sfuma la padella con l'aceto.
14. 14. Lava i rametti di timo.
15. 15. Asciuga bene il timo.
16. 16. Sgocciola il timo e stacca le foglie dai rametti.
17. 17. Lava la rucola.
18. 18. Asciuga bene la rucola.
19. 19. Rimuovi i gambi più duri dalla rucola.
20. 20. Pulisci i funghi champignon.
21. 21. Taglia i funghi champignon a fette sottili usando un affetta verdure.
22. 22. Mescola le fette di funghi con il resto dell'olio, sale e pepe.
23. 23. Spalma il formaggio spalmabile sulle fette di pane.
24. 24. Distribuisce i cubetti di tofu e zucca sulle fette di pane.
25. 25. Spargi sopra le foglie di timo e la rucola.
26. 26. Adagia le fette di funghi marinati sul pane.

Valori per porzione

• kcal: 351
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 41 g