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🍽️ Muffin soffici ai lamponi neri

255 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina di grano tipo 1050
• 150 farina di farro (tipo 630)
• 21 g lievito di birra fresco (0.5 cubetto di lievito)
• 60 g miele
• 100 ml latte (3,5 % grassi) (tiepido)
• 75 g burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 0.5 cucchiaino di polvere di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 300 g lamponi neri
• 150 g mandorle a lamelle

Preparazione

1. 1. Metti entrambi i tipi di farina in una ciotola grande.
2. 2. Setaccia la farina attraverso un colino nella ciotola.
3. 3. Con la mano, crea una piccola depressione al centro della farina.
4. 4. Sciogli il lievito in una parte del latte.
5. 5. Mescola un cucchiaino di miele nel mix latte-lievito.
6. 6. Versa il mix liquido nella depressione della farina.
7. 7. Spolvera leggermente il bordo della depressione con farina.
8. 8. Copri la ciotola.
9. 9. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 10 minuti.
10. 10. Aggiungi il miele rimanente nella ciotola.
11. 11. Aggiungi il latte restante.
12. 12. Aggiungi il burro.
13. 13. Aggiungi le uova.
14. 14. Aggiungi la scorza di limone.
15. 15. Aggiungi la polvere di vaniglia.
16. 16. Aggiungi il sale.
17. 17. Lavora tutti gli ingredienti con le gancette di un mixer a mano.
18. 18. Impasta l'impasto finché non diventa liscio.
19. 19. Copri la ciotola con un panno umido.
20. 20. Lascia lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
21. 21. Sciacqua brevemente i lamponi neri sotto acqua corrente.
22. 22. Asciuga i lamponi neri con un panno da cucina.
23. 23. Lavora brevemente l'impasto di nuovo.
24. 24. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
25. 25. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata formando un rettangolo.
26. 26. Il rettangolo dovrebbe essere grande circa 40 per 20 centimetri.
27. 27. L'impasto dovrebbe essere spesso circa un centimetro.
28. 28. Stendi 100 grammi di mandorle a lamelle sull'impasto.
29. 29. Distribuisci i lamponi neri uniformemente sull'impasto.
30. 30. Arrotola l'impasto strettamente in lunghezza.
31. 31. Taglia l'impasto in 12 fette uguali.
32. 32. Metti i pirottini di carta negli stampi di una teglia per muffin.
33. 33. Riempi i pirottini con le fette di impasto.
34. 34. Lascia lievitare i muffin di nuovo per circa 30 minuti.
35. 35. Spolvera i muffin con le mandorle a lamelle rimanenti.
36. 36. Preriscalda il forno.
37. 37. Imposta il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
38. 38. Inforna i muffin per circa 30 minuti fino a doratura.
39. 39. Togli i muffin dai pirottini.
40. 40. Lascia raffreddare completamente i muffin.

Valori per porzione

• kcal: 255
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 25 g