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🍰 Schiuma di more con panna

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciali ammorbidire.
  2. 2. Lava le more sotto acqua corrente.
  3. 3. Rimuovi tutti i gambi duri dalle bacche.
  4. 4. Lascia scolare bene le more in un colino.
  5. 5. Metti da parte alcune bacche intere e tienile da parte per la decorazione.
  6. 6. Frulla il resto delle more fino a ottenere una purea fine.
  7. 7. Passa la purea attraverso un colino fine per rimuovere semi e fibre.
  8. 8. Mescola i tuorli d'uovo con il liquore, il succo di limone e lo zucchero a velo in una ciotola resistente al calore.
  9. 9. Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua calda ma non bollente (bagnomaria).
  10. 10. Mescola continuamente il composto di uova fino a quando diventa cremoso e chiaro.
  11. 11. Strizza bene la gelatina ammollata per rimuovere l'acqua in eccesso.
  12. 12. Aggiungi la gelatina al composto di uova caldo e mescola fino a quando si scioglie completamente.
  13. 13. Rimuovi la ciotola dal fuoco e lascia raffreddare brevemente il composto.
  14. 14. Monta il composto raffreddato con un mixer fino a renderlo freddo e sodo.
  15. 15. Incorpora il quark nel composto di uova.
  16. 16. Incorpora il formaggio spalmabile nel composto di uova.
  17. 17. Incorpora la purea di more nel composto di uova.
  18. 18. Monta la panna in una ciotola separata fino a renderla soda.
  19. 19. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di quark alle more.
  20. 20. Riempi la crema in una ciotola o in stampi individuali.
  21. 21. Copri la crema e mettila in frigorifero per almeno 3 ore.
  22. 22. Mescola lo yogurt con lo sciroppo di cocco e il succo di lime in una piccola ciotola.
  23. 23. Taglia piccole palline (noccioline) dalla crema di more fredda.
  24. 24. Adagia le palline di crema sui piatti.
  25. 25. Versa la salsa allo yogurt sulle palline di crema.
  26. 26. Decora il piatto con le more intere conservate.
  27. 27. Spolvera il piatto con scaglie di cocco.
  28. 28. Orna il piatto con foglie di menta fresca.
  29. 29. Servi il dessert immediatamente.

Valori per porzione