🍰 Tartellette di Quark e Mirtilli Neri Succosi

Name: Tartellette di Quark e Mirtilli Neri Succosi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g farina integrale di farro (+ 1 cucchiaio colmo per lavorare); 35 g cacao in polvere (5 cucchiai; molto sgrassato); 1 pizzico sale; 50 g zucchero di canna grezzo; 125 g burro freddo, a cubetti; 2 uova; 250 g mirtilli neri; 1 lime biologico; 1 bacca di vaniglia; 100 g crème fraîche; fiocchi di latte magri 250 g; 1 cucchiaio sciroppo d'acero; 15 g cioccolato fondente a piacere (almeno 70 % di cacao)

369 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g farina integrale di farro (+ 1 cucchiaio colmo per lavorare)
35 g cacao in polvere (5 cucchiai; molto sgrassato)
1 pizzico sale
50 g zucchero di canna grezzo
125 g burro freddo, a cubetti
2 uova
250 g mirtilli neri
1 lime biologico
1 bacca di vaniglia
100 g crème fraîche
fiocchi di latte magri 250 g
1 cucchiaio sciroppo d'acero
15 g cioccolato fondente a piacere (almeno 70 % di cacao)

Preparazione

1. Metti la farina, il cacao, il sale e lo zucchero in una ciotola e mescolali.
2. Aggiungi il burro e l'uovo.
3. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto morbido.
4. Copri l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti in un luogo fresco.
5. Lava i mirtilli neri delicatamente sotto acqua corrente.
6. Lascia scolare bene i frutti.
7. Taglia i mirtilli neri a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
8. Sciacqua il lime con acqua calda e asciugalo.
9. Grattugia finemente la scorcia del lime.
10. Taglia il lime a metà.
11. Spremi il succo del lime.
12. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
13. Raschia il contenuto (i semi) dalla bacca.
14. Metti la crème fraîche, il quark, metà della scorcia di lime, qualche goccia di succo di lime, lo sciroppo d'acero, il contenuto della vaniglia e l'uovo restante in una ciotola.
15. Mescola il composto fino a renderlo liscio.
16. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
17. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
18. Stendi ogni pezzo di impasto a forma rotonda (circa 14 cm di diametro).
19. Adagia le basi di impasto in quattro stampi per tartellette.
20. Distribuisci il ripieno di quark uniformemente sulle basi di impasto.
21. Adagia i mirtilli neri sul ripieno.
22. Preriscalda il forno a 180 °C con aria calda/fredda (ventilato 160 °C; livello gas 2–3).
23. Inforna le tartellette per 30-35 minuti fino a doratura.
24. Togli le tartellette dal forno.
25. Lasciale raffreddare per 10 minuti negli stampi.
26. Sforma le tartellette con cautela.
27. Decoralle a piacere con la scorcia di lime restante e cioccolato grattugiato.

Valori per porzione

kcal: 369
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 34 g