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🍰 Torta al merango e meringa

197 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina integrale di farro
• 200 g farina di farro (tipo 1050)
• 100 g farina di mandorle
• 1 bustina lievito in polvere
• 125 g sciroppo d'acero
• 1 bacca di vaniglia
• 1 pizzico sale
• 175 g burro (a temperatura ambiente)
• 4 uova
• 150 ml latte (3,5 % di grassi)
• 300 g more
• 100 g lamponi
• 3 albumi
• 3 cucchiai colmi di zucchero a velo di eritritolo
• 1 cucchiaino succo di limone

Preparazione

1. 1. Metti le due farine di farro, la farina di mandorle, il lievito in polvere e lo sciroppo d'acero in una ciotola grande.
2. 2. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
3. 3. Raschia i semi di vaniglia e aggiungili al mix di farine.
4. 4. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
5. 5. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere neve ferma.
6. 6. Metti da parte la neve di albumi.
7. 7. Mescola i tuorli, il burro e il latte velocemente con un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio.
8. 8. Incorpora delicatamente la neve di albumi nell'impasto.
9. 9. Lava le more.
10. 10. Asciuga bene le more con carta assorbente.
11. 11. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
12. 12. Versa l'impasto sulla teglia.
13. 13. Livella bene l'impasto.
14. 14. Inforna la base nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato 160 °C; gas: livello 2–3) per circa 20-25 minuti.
15. 15. Monta gli albumi con lo zucchero a velo di eritritolo fino a ottenere consistenza ferma.
16. 16. Aggiungi il succo di limone.
17. 17. Continua a montare fino a quando il composto diventa lucido.
18. 18. Togli la torta dal forno.
19. 19. Distribuisce il composto per meringa a forma di nuvola sulla torta.
20. 20. Aumenta la temperatura del forno a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3).
21. 21. Inforna la torta per altri 10 minuti.
22. 22. Togli la torta dal forno.
23. 23. Lasciala raffreddare.
24. 24. Tagliala a pezzi.
25. 25. Servila.

Valori per porzione

• kcal: 197
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g