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🍽️ Torta croccante al broccolo

987 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Mischia la farina con un pizzico di sale.
  3. 3. Pratica una piccola depressione al centro della montagna di farina.
  4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
  5. 5. Disponi i cubetti di burro intorno alla depressione.
  6. 6. Aggiungi l'uovo al centro della depressione.
  7. 7. Aggiungi circa 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida.
  8. 8. Sminuzza gli ingredienti con un coltello fino a ottenere piccole briciole.
  9. 9. Lavora velocemente l'impasto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  10. 10. Forma l'impasto a palla.
  11. 11. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  12. 12. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.
  13. 13. Togli l'impasto dal frigorifero.
  14. 14. Stendi l'impasto.
  15. 15. Adagia l'impasto in una tortiera con un diametro di 30 centimetri.
  16. 16. Lava il broccolo.
  17. 17. Separa i fiorellini piccoli dal broccolo.
  18. 18. Pelati i gambi del broccolo.
  19. 19. Taglia i gambi a fette sottili.
  20. 20. Cuoci le verdure in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti.
  21. 21. Cuoci le verdure fino a quando sono al dente.
  22. 22. Scola le verdure.
  23. 23. Sciacqua le verdure con acqua fredda.
  24. 24. Questa procedura si chiama shock termico e ferma il processo di cottura.
  25. 25. Lascia scolare bene le verdure.
  26. 26. Pulisci il porro.
  27. 27. Lava accuratamente il porro.
  28. 28. Taglia il porro in striscioline sottili e fini.
  29. 29. Mischia il formaggio di montagna con le uova.
  30. 30. Aggiungi la panna acida al mix di uova e formaggio.
  31. 31. Condisci il mix con sale.
  32. 32. Condisci il mix con pepe.
  33. 33. Condisci il mix con coriandolo.
  34. 34. Taglia il formaggio Roquefort a cubetti piccoli.
  35. 35. Mischia il broccolo con il porro.
  36. 36. Distribuisci il mix di verdure uniformemente sulla base di impasto.
  37. 37. Versa la crema di uova e formaggio sulle verdure.
  38. 38. Disponi i cubetti di Roquefort sulla torta.
  39. 39. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  40. 40. Inforna la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi.
  41. 41. Usa la ventilazione forzata o il calore superiore/inferiore.
  42. 42. Posiziona la torta al centro del forno.
  43. 43. Inforna la torta per circa 45 minuti.
  44. 44. Inforna la torta fino a quando è dorata.

Valori per porzione