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🍽️ Insalata di grano saraceno e broccoli con crema di mandorle

535 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di grano saraceno e broccoli con crema di mandorle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le mandorle in una ciotola.
  2. 2. Copri le mandorle con acqua.
  3. 3. Lascia gonfiare le mandorle per 12 ore (meglio durante la notte).
  4. 4. Scola l'acqua il giorno dopo.
  5. 5. Lascia scolare bene le noci.
  6. 6. Metti le mandorle e il succo di limone in un mixer.
  7. 7. Frulla il mix fino a ottenere una crema liscia.
  8. 8. Aggiungi gradualmente circa 100-150 millilitri di acqua tiepida.
  9. 9. Condisci la crema con sale e pepe.
  10. 10. Lava i broccoli.
  11. 11. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
  12. 12. Taglia il gambo in fette sottili.
  13. 13. Cuoci i broccoli per circa 5 minuti in acqua bollente salata.
  14. 14. Raffredda immediatamente i broccoli con acqua fredda.
  15. 15. Lascia scolare i broccoli.
  16. 16. Trita finemente l'uvetta.
  17. 17. Trita finemente i capperi.
  18. 18. Metti 4 cucchiai di olio, aceto, senape, sale e pepe in una ciotola.
  19. 19. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
  20. 20. Aggiungi i broccoli scolati alla salsa.
  21. 21. Aggiungi i capperi tritati alla salsa.
  22. 22. Aggiungi l'uvetta tritata alla salsa.
  23. 23. Scalda una padella calda senza grassi a fuoco medio.
  24. 24. Tosta il grano saraceno in padella per 3 minuti.
  25. 25. Tosta le scaglie di mandorle in padella per 3 minuti.
  26. 26. Stendi la crema di mandorle su un piatto.
  27. 27. Metti l'insalata di broccoli sulla crema.
  28. 28. Spolvera l'insalata con il grano saraceno tostato.
  29. 29. Spolvera l'insalata con le scaglie di mandorle tostate.
  30. 30. Condisci il tutto con il resto dell'olio.

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