🍲 Zuppa cremosa di broccoli e sedano

Name: Zuppa cremosa di broccoli e sedano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g cimette di broccoli; sedano 200 g; 250 g patate da lessa; 1 cipolla; sedano rapa 200 g; sale; 2 cucchiai burro; pepe (da macinare); panna da montare 100 ml; noce moscata (grattugiata fresca)

219 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g cimette di broccoli
sedano 200 g
250 g patate da lessa
1 cipolla
sedano rapa 200 g
sale
2 cucchiai burro
pepe (da macinare)
panna da montare 100 ml
noce moscata (grattugiata fresca)

Preparazione

1. Lava bene le verdure. Taglia le cimette di broccoli in pezzi piccoli e il sedano in fette diagonali di circa 1 cm di spessore.
2. Sbuccia le patate, la cipolla e la rapa. Lavale e taglia tutto a cubetti piccoli.
3. Metti i broccoli e il sedano in 700 ml di acqua salata bollente e cuocili per 6-8 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura). Scola l'acqua ma conservala. Risciacqua subito le verdure con acqua fredda per fermare la cottura e lasciale scolare bene.
4. Sciogli il burro in una pentola e fai appassire le cipolle finché non sono morbide e traslucide. Aggiungi i cubetti di verdura e falla saltare brevemente. Versa il brodo di verdura conservato. Condisci con sale e pepe e lascia sobbollire delicatamente a fuoco medio per circa 15 minuti.
5. Frulla la zuppa fino a renderla cremosa. Aggiungi la panna e regola di sale, pepe e noce moscata. Incorpora i broccoli e il sedano sbollentati e servi la zuppa in piatti fondi.

Valori per porzione

kcal: 219
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 15 g