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🍽️ Strudel croccante con broccoli e rafano

2176 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina
• 1 cucchiaino da tè olio di colza
• 1 pizzico sale
• olio di colza (per spennellare)
• farina (per lavorare)
• 600 g broccoli
• sale
• 150 g rafano
• 40 g pistacchi
• 100 g panna acida
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino da tè succo di limone
• 100 g mozzarella grattugiata
• 50 g burro fuso

Preparazione

1. 1. Mescola farina, olio, sale e 60 millilitri d'acqua in una ciotola.
2. 2. Impasta l'impasto per almeno 5 minuti fino a quando diventa liscio.
3. 3. Se l'impasto sembra troppo secco o troppo umido, aggiungi un po' più di farina o acqua.
4. 4. Spennella l'impasto sottilmente con olio.
5. 5. Copri l'impasto con una ciotola precedentemente sciacquata con acqua calda.
6. 6. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
7. 7. Lava accuratamente i broccoli.
8. 8. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
9. 9. Pelare il gambo centrale dei broccoli.
10. 10. Taglia il gambo a pezzetti piccoli.
11. 11. Cuoci i fiorellini di broccoli e il gambo in acqua salata per 4 minuti al dente.
12. 12. Scola l'acqua dei broccoli.
13. 13. Raffredda i broccoli sotto acqua fredda.
14. 14. Lascia scolare bene i broccoli.
15. 15. Pela il rafano.
16. 16. Taglia il rafano a fette sottili.
17. 17. Taglia le fette di rafano a strisce.
18. 18. Trita grossolanamente i pistacchi.
19. 19. Mescola la panna acida con sale, pepe e succo di limone.
20. 20. Mescola i broccoli scolati con la mozzarella, i pistacchi e il rafano.
21. 21. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
22. 22. Fodera una teglia con carta da forno.
23. 23. Infarina un canovaccio da cucina.
24. 24. Stendi l'impasto sul canovaccio il più sottile possibile.
25. 25. Trasferisci l'impasto sul dorso della tua mano, in modo che il motivo del tessuto sia visibile.
26. 26. Se l'impasto si strappa, riparalo con piccoli pezzi di impasto avanzato dai bordi.
27. 27. Spennella l'impasto sottilmente con il burro.
28. 28. Stendi la panna acida sulla metà inferiore dell'impasto.
29. 29. Distribuisci il mix di broccoli sulla panna acida.
30. 30. Piega il lato inferiore dell'impasto sopra il ripieno.
31. 31. Piega anche i bordi laterali.
32. 32. Arrotola lo strudel aiutandoti con il canovaccio.
33. 33. Adagia lo strudel sulla teglia con il lato della cucitura verso il basso.
34. 34. Servi lo strudel con una salsa di pomodoro.

Valori per porzione

• kcal: 2176
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 163 g · Carbs: 116 g