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🍽️ Insalata di riso e broccoli

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g riso a grana lunga
• 250 g broccoli
• 1 peperoncino rosso
• 1 cipolla
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaio brodo vegetale
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso in acqua salata per 15 fino a 20 minuti, finché è ancora al dente. Scolalo, sciacqualo con acqua fredda e lascialo scolare bene. Lava i broccoli, separa le cimette dal gambo e cuocili al vapore per 5 fino a 7 minuti.
2. 2. Lava il peperoncino, taglialo a metà in lunghezza, rimuovi le membrane bianche e i semi e taglialo a cubetti piccoli. Pela la cipolla, tagliala a fette e soffriggila in una pentola con olio caldo insieme al peperoncino.
3. 3. Sfuma il tutto con brodo vegetale, togli la pentola dal fuoco e lascia intiepidire il composto. Condisci con aceto, sale e pepe. Mescola il riso con la marinata e le cimette di broccoli e distribuisci il tutto in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 330
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 51 g