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🍽️ Wok con riso, broccoli e tempeh

497 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola scalotta
• 2 cucchiaini olio d'oliva (6 ml)
• 60 g riso parboiled (o riso per paella)
• 2 cucchiai succo di mela (30 ml)
• 200 ml brodo vegetale
• 1 pizzico polvere di curcuma
• Sale
• Pepe
• 0.5 peperone rosso
• 50 g broccoli
• 50 g tempeh
• 45 g funghi champignon (3–4 funghi champignon)
• 50 g piselli (congelati; scongelati)
• 1 pizzico pepe di cayenna
• timo secco
• 1 cucchiaino succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia la scalotta.
2. 2. Trita la scalotta molto finemente.
3. 3. Riscalda un cucchiaino di olio in una padella.
4. 4. Fai appassire la scalotta per due minuti a fuoco medio.
5. 5. Aggiungi il riso nella padella.
6. 6. Rosola il riso per due minuti.
7. 7. Aggiungi succo di mela, 150 millilitri di brodo e curcuma.
8. 8. Cuoci il riso per 25 minuti a fuoco basso.
9. 9. Lascia cuocere il riso al dente, finché non ha assorbito quasi completamente il liquido.
10. 10. Condisci il riso con sale e pepe.
11. 11. Lava il peperone.
12. 12. Rimuovi il torsolo del peperone.
13. 13. Taglia il peperone a cubetti.
14. 14. Pulisci i broccoli.
15. 15. Lava i broccoli.
16. 16. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
17. 17. Taglia il tempeh a pezzi.
18. 18. Pulisci i funghi champignon.
19. 19. Taglia i funghi champignon a fette sottili.
20. 20. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
21. 21. Friggi il tempeh per sei minuti a fuoco medio fino a doratura.
22. 22. Aggiungi broccoli, peperone, funghi champignon e piselli.
23. 23. Fai appassire le verdure per quattro o cinque minuti.
24. 24. Sfuma le verdure con il resto del brodo.
25. 25. Porta il composto a ebollizione.
26. 26. Aggiungi il mix di verdure al riso nella padella.
27. 27. Mescola il tutto accuratamente.
28. 28. Assaggia e regola la padella con sale, pepe, pepe di cayenna, timo e succo di limone.

Valori per porzione

• kcal: 497
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 66 g