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🥗 Insalata colorata di quinoa, broccoli, barbabietola rossa e pollo

379 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 400 g
• 100 g quinoa
• 200 ml brodo vegetale
• 500 g broccoli a gambo o cimette di broccoli
• sale
• 2 petti di pollo (da ca. 140 g)
• pepe
• curry in polvere
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 30 g semi di girasole
• 2 cucchiai succo di mela
• 1 limone biologico (succo e scorza grattugiata)

Preparazione

1. 1. Lava bene la barbabietola rossa sotto acqua corrente.
2. 2. Cuoci la barbabietola rossa a vapore per 45-50 minuti, finché non diventa tenera.
3. 3. Lascia raffreddare brevemente la barbabietola rossa.
4. 4. Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda.
5. 5. Aggiungi la quinoa nel brodo vegetale bollente.
6. 6. Lascia gonfiare la quinoa a fuoco basso per 10-15 minuti.
7. 7. Pulisci i broccoli e dividili in piccole cimette.
8. 8. Metti le cimette di broccoli in un cestello per la cottura al vapore.
9. 9. Cuoci le verdure a vapore per circa 5 minuti sopra acqua salata bollente, con il coperchio sul pentola.
10. 10. Assicurati che i broccoli siano al dente.
11. 11. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda.
12. 12. Asciuga la carne con un panno da cucina.
13. 13. Condisci la carne con sale, pepe e un pizzico di curry in polvere.
14. 14. Riscalda 1-2 cucchiai di olio in una padella.
15. 15. Rosola la carne da entrambi i lati per 2-3 minuti.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Lascia terminare la cottura della carne nella padella.
18. 18. Tosta i semi di girasole in una padella senza aggiungere altro grasso.
19. 19. Rimuovi i semi di girasole dal fuoco non appena emanano profumo.
20. 20. Mischia i broccoli raffreddati e la quinoa in una ciotola grande.
21. 21. Mescola il succo di mela, il succo di limone e la scorza di limone con il resto dell'olio.
22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe.
23. 23. Aggiungi la salsa alle verdure.
24. 24. Affetta il pollo.
25. 25. Pela la barbabietola rossa raffreddata.
26. 26. Taglia la barbabietola rossa a pezzi.
27. 27. Impiatta l'insalata sui piatti.
28. 28. Adagia la carne e la barbabietola rossa sull'insalata.
29. 29. Spolvera il tutto con i semi di girasole tritati.

Valori per porzione

• kcal: 379
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 31 g