🍲 Zuppa cremosa di broccoli e mandorle

Name: Zuppa cremosa di broccoli e mandorle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla piccola; 1 spicchio d'aglio; 1 broccoli; 2 rametti basilico; 600 ml brodo vegetale; 40 g scaglie di mandorle (4 cucchiai); 0.5 limone biologico; 200 g formaggio spalmabile alle erbe (0,2 % grassi)

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 broccoli
2 rametti basilico
600 ml brodo vegetale
40 g scaglie di mandorle (4 cucchiai)
0.5 limone biologico
200 g formaggio spalmabile alle erbe (0,2 % grassi)

Preparazione

1. Pela la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritali molto finemente. Lava i broccoli, rimuovi i gambi duri e dividili in piccoli fiorellini. Pela il gambo spesso e tritalo anche lui piccolo. Lava il basilico, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie dai gambi.
2. Versa il brodo vegetale in una pentola e scalda. Aggiungi i broccoli, la cipolla e l'aglio e lascia cuocere il composto a fuoco basso per 6 minuti.
3. Nel frattempo, tosta le mandorle in una padella senza grassi aggiunti, finché non sono dorate. Lava il limone sotto acqua calda, asciugalo e rimuovi la buccia a striscioline sottili (zeste).
4. Rimuovi alcuni dei fiorellini di broccoli dalla pentola, sciacquali brevemente con acqua fredda e mettili da parte. Cuoci i broccoli rimasti nella pentola per altri 3 minuti. Poi mescola il basilico e il formaggio spalmabile nella zuppa e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
5. Versa la zuppa in quattro ciotole. Guarnisci con i fiorellini di broccoli messi da parte, le mandorle tostate e le zeste di limone.

Valori per porzione

kcal: 150
Protein: 16 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 6 g