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🍽️ Insalata croccante di broccoli e zucca

155 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i germogli di soia sotto acqua corrente.
  2. 2. Agitali vigorosamente per asciugarli bene.
  3. 3. Prepara i broccoli lessandoli in acqua bollente salata per circa 5 minuti (cottura breve).
  4. 4. Scola i broccoli.
  5. 5. Raffreddali immediatamente con acqua fredda.
  6. 6. Lascia scolare i broccoli.
  7. 7. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
  8. 8. Sbuccia le carote.
  9. 9. Taglia le carote anch'esse a cubetti.
  10. 10. Cuoci zucca e carote insieme per 10-12 minuti in acqua bollente salata.
  11. 11. Scola le verdure.
  12. 12. Raffredda le verdure immediatamente con acqua fredda.
  13. 13. Lascia scolare bene le verdure.
  14. 14. Sbuccia la cipolla.
  15. 15. Trita la cipolla finemente.
  16. 16. Mescola succo di limone, sale, pepe e olio per preparare una salsa.
  17. 17. Aggiungi la cipolla tritata alla salsa.
  18. 18. Mescola la salsa con le verdure preparate.
  19. 19. Assaggia e regola di nuovo la miscela.
  20. 20. Servi l'insalata.

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