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🍲 Zuppa di broccoli e cavolo rapa con miscela di erbe fresche

283 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 broccoli
• 3 gambi di sedano
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 800 ml di brodo vegetale
• sale
• pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo (20 g)
• 4 cucchiai di nocciole (60 g)
• 0.5 di limone biologico (scorza)
• fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente. Pulisci i broccoli e i gambi di sedano, lavali bene e dividi i broccoli in piccoli cimetti e il sedano in piccoli pezzi. Sbuccia il cavolo rapa e taglialo a cubetti piccoli.
2. 2. Riscalda un cucchiaio di olio in una pentola. Stufa l'aglio, i cubetti di cavolo rapa, i cimetti di broccoli, i pezzi di sedano e la curcuma per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungi il brodo, condisci con sale e pepe e lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti.
3. 3. Nel frattempo prepara la gremolata: lava il prezzemolo, asciugalo bene e tritalo finemente. Trita le nocciole grossolanamente. Mescola il prezzemolo con le noci, la scorza di limone e l'olio rimanente. Condisci il mix con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
4. 4. Assaggia di nuovo la zuppa, versala nei piatti e servila con la gremolata come guarnizione.

Valori per porzione

• kcal: 283
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g