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🍽️ Panini croccanti al sesamo

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 15 g di lievito fresco
• 1 kg di farina di grano (tipo 550)
• 500 g di farina di farro (tipo 630)
• 1 cucchiaio di sale
• 75 ml di olio di colza
• Farina (per lavorare)
• 1 uovo
• Sesamo (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito in due o tre cucchiai di acqua fredda.
2. 2. Metti la farina, il sale, l'olio e circa 650 millilitri di acqua fredda in una ciotola grande.
3. 3. Versa l'acqua con il lievito sugli altri ingredienti.
4. 4. Impasta l'impasto fino a renderlo liscio, meglio se con la planetaria.
5. 5. Aggiungi, se necessario, un po' di farina o acqua in più.
6. 6. Copri la ciotola.
7. 7. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 10 ore, meglio se tutta la notte.
8. 8. Infarina una superficie di lavoro.
9. 9. Dividi l'impasto in 25 pezzi uguali.
10. 10. Dai ai pezzi la forma di panini rotondi.
11. 11. Metti i panini su una teglia foderata con carta da forno.
12. 12. Lascia lievitare i panini per circa 30 minuti.
13. 13. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità aria calda e inferiore.
14. 14. Sbatti l'uovo in una ciotola piccola.
15. 15. Spennella i panini con l'uovo sbattuto.
16. 16. Spolvera generosamente i panini con il sesamo.
17. 17. Inforna i panini nella parte centrale del forno per circa 15 minuti.
18. 18. Lascia raffreddare i panini su una gratella.

Valori per porzione

• kcal: 454
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 57 g