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🍽️ Relish di verdure britannico

108 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g cavolfiore (0.5 cavolfiore)
• 300 g zucchine (1 zucchina)
• 300 g carote (3 carote)
• 200 g cetriolo (0.5 cetrioli)
• 300 g zucca Hokkaido (1 pezzo)
• 150 g scalogni
• 2 cucchiaio sale
• 50 g polvere di senape inglese (nei negozi di spezie o nei supermercati ben forniti)
• 1 cucchiaio curcuma
• 40 g farina (2 cucchiai colmi)
• 0.5 cucchiaino pepe bianco
• 3 cucchiaio zenzero macinato
• 425 ml aceto di malto (o aceto di mele)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore.
2. 2. Rimuovi il gambo duro.
3. 3. Dividi il cavolfiore in piccoli fioretti di circa 1 cm di dimensione.
4. 4. Lava le zucchine.
5. 5. Pelare le carote.
6. 6. Pelare il cetriolo.
7. 7. Pelare gli scalogni.
8. 8. Rimuovi i semi dalla zucca.
9. 9. Taglia tutte le verdure preparate in piccoli cubi di 1 cm di dimensione.
10. 10. Metti tutti i pezzi di verdura tagliati in una ciotola grande.
11. 11. Mescola bene le verdure con il sale.
12. 12. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
13. 13. Lascia riposare le verdure nella ciotola per tutta la notte.
14. 14. Sciacqua cinque barattoli a ermetico (ciascuno con una capacità di 250 ml) con acqua bollente.
15. 15. Sciacqua anche i coperchi adatti con acqua bollente.
16. 16. Metti i barattoli capovolti su un canovaccio da cucina.
17. 17. Lascia scolare e asciugare i barattoli.
18. 18. Scola il liquido che si è formato nelle verdure a causa del sale durante la notte.
19. 19. Lascia scolare bene le verdure.
20. 20. Mescola la polvere di senape, la curcuma, la farina, il pepe e lo zenzero in una pentola con rivestimento antiaderente.
21. 21. Aggiungi aceto mescolando fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi.
22. 22. Aggiungi il resto dell'aceto alla pasta.
23. 23. Aggiungi le verdure scolate.
24. 24. Aggiungi circa 100 ml di acqua.
25. 25. Porta a bollore il composto a fuoco medio.
26. 26. Mescola di tanto in tanto.
27. 27. Continua a cuocere il composto man mano che diventa più denso.
28. 28. Cuoci mescolando costantemente per altri 5 minuti.
29. 29. Riempi i barattoli preparati con le verdure calde.
30. 30. Chiudi bene i barattoli.
31. 31. Metti i barattoli capovolti sul coperchio per 5 minuti.
32. 32. Dopodiché, rimetti i barattoli in posizione verticale.

Valori per porzione

• kcal: 108
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 18 g