🍽️ Melanzani fritti al curry

Name: Melanzani fritti al curry
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 grande melanzana; sale; pepe (da macinino); 2 cucchiai di olio di girasole; 1 cucchiaino di curry in polvere; 2 spicchi d'aglio (tritati finemente); 200 g di pomodori tritati e senza semi; 1 foglia di curry; 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

70 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 grande melanzana
sale
pepe (da macinino)
2 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaino di curry in polvere
2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
200 g di pomodori tritati e senza semi
1 foglia di curry
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. Lava bene la melanzana e tagliala a piccoli cubetti commestibili. Scalda l'olio in una grande padella. Rosola l'aglio e il curry in polvere per circa un minuto, fino a quando non si sprigiona il profumo. Aggiungi poi i cubetti di melanzana e friggili per due o tre minuti.
2. Aggiungi le foglie di curry e il coriandolo fresco. Lascia sobbollire delicatamente il piatto a fuoco basso per circa 30 minuti. Servi caldo o freddo a temperatura ambiente.

Valori per porzione

kcal: 70
Protein: 2 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 4 g