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🍽️ Vitello tonnato con erbe aromatiche

296 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la cipolla e dividila in quattro pezzi grandi.
  2. 2. Lava il vitello (la ghiandola commestibile del vitello) sotto acqua corrente.
  3. 3. Rimuovi con cura tutte le fibre visibili e i vasi sanguigni dal vitello.
  4. 4. Aggiungi 1 litro d'acqua e il sale in una pentola e porta a ebollizione.
  5. 5. Aggiungi gli spicchi di cipolla, i grani di pepe e il succo di limone nell'acqua bollente.
  6. 6. Cuoci il vitello in questo liquido per 15 minuti.
  7. 7. Lava le erbe aromatiche fresche sotto acqua fredda.
  8. 8. Asciuga completamente le erbe aromatiche con un panno da cucina.
  9. 9. Sfilaccia le foglie di basilico e di timo dai gambi.
  10. 10. Trita finemente le foglie di basilico e di timo insieme al prezzemolo.
  11. 11. Metti da parte alcune belle foglie di basilico per la decorazione.
  12. 12. Rimuovi la pelle esterna dal vitello cotto.
  13. 13. Taglia il vitello in fette uniformi.
  14. 14. Riscalda il burro in una padella da cottura.
  15. 15. Rosola brevemente le fette di vitello nel burro.
  16. 16. Aggiungi le erbe aromatiche tritate nella padella.
  17. 17. Condisci il piatto a piacere con sale e pepe.
  18. 18. Servi il vitello sui piatti.
  19. 19. Decora il piatto con le foglie di basilico conservate.
  20. 20. Servi spicchi di limone come contorno.
  21. 21. Un'insalata verde fresca e pane bianco in bastoncino si abbinano perfettamente.

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