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🍽️ Pollo di Bresse con patate

588 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg Pollo di Bresse (1 Pollo di Bresse; pronto per la cucina)
• 2 scalotte
• 2 mele
• 4 rametti di dragoncello
• 20 ml vino bianco
• sale
• pepe
• 1 manciata di timo
• 2 foglie di alloro
• 50 g burro
• 500 g patate a pasta fermenti
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 50 g tartufi neri (a piacere, più o meno)

Preparazione

1. 1. Lava il pollo sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga completamente il pollo con un panno da cucina.
3. 3. Pela le scalotte.
4. 4. Taglia le scalotte a cubetti fini.
5. 5. Lava le mele.
6. 6. Pela le mele.
7. 7. Taglia le mele a quarti.
8. 8. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
9. 9. Taglia i pezzi di mela a cubetti.
10. 10. Lava due rametti di dragoncello.
11. 11. Scuoti l'acqua dal dragoncello.
12. 12. Sgocciola le foglie di dragoncello dai rametti.
13. 13. Trita finemente le foglie di dragoncello.
14. 14. Metti le mele a cubetti, le scalotte e il dragoncello in una ciotola.
15. 15. Versa il vino bianco sul ripieno.
16. 16. Condisci il ripieno con sale e pepe.
17. 17. Riempi il pollo con il composto.
18. 18. Chiudi l'apertura del pollo con stuzzicadenti o spago da cucina.
19. 19. Lava il resto del dragoncello e il timo.
20. 20. Scuoti le erbe fino a farle asciugare.
21. 21. Metti le erbe e le foglie di alloro in una casseruola.
22. 22. Metti il pollo con il petto verso il basso sulle erbe.
23. 23. Sciogli il burro.
24. 24. Condisci il burro sciolto con sale e pepe.
25. 25. Spennella il pollo con il burro.
26. 26. Aggiungi un po' d'acqua nella casseruola.
27. 27. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (ventilato: 160 gradi Celsius; gas: livello 2-3).
28. 28. Cuoci il pollo per circa un'ora e mezza.
29. 29. Gira il pollo dopo 30 minuti.
30. 30. Assicurati che il petto sia ora rivolto verso l'alto.
31. 31. Spennella nuovamente il pollo con il burro.
32. 32. Pela le patate.
33. 33. Lava le patate.
34. 34. Taglia le patate a piccoli cubetti.
35. 35. Scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente.
36. 36. Frigni i cubetti di patate per circa 20 minuti fino a doratura.
37. 37. Agita la padella occasionalmente durante la frittura.
38. 38. Condisci le patate con sale e pepe.
39. 39. Mescola i tartufi pelati con le patate.
40. 40. Servi le patate su un piatto preriscaldato.
41. 41. Rimuovi gli stuzzicadenti o il spago dal pollo.
42. 42. Metti il pollo sulle patate.
43. 43. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 588
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 24 g