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🍲 Zuppa cremosa di asparagi e ortica

207 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate la parte inferiore degli asparagi.
  2. 2. Tagliate le estremità dure.
  3. 3. Tagliate gli asparagi a pezzetti piccoli.
  4. 4. Lavate le foglie di ortica.
  5. 5. Asciugate bene le foglie.
  6. 6. Mettete da parte qualche foglia per la decorazione.
  7. 7. Tritate grossolanamente il resto delle foglie.
  8. 8. Pelate le patate.
  9. 9. Lavate le patate.
  10. 10. Tagliate le patate a cubetti piccoli.
  11. 11. Pelate la scalotta.
  12. 12. Pelate l'aglio.
  13. 13. Tritate finemente la scalotta e l'aglio.
  14. 14. Riscaldate l'olio in una pentola.
  15. 15. Fate appassire la scalotta con l'aglio fino a renderli traslucidi.
  16. 16. Aggiungete le patate.
  17. 17. Aggiungete gli asparagi.
  18. 18. Versate il brodo.
  19. 19. Salate la zuppa.
  20. 20. Peperate la zuppa.
  21. 21. Lasciate sobbollire il composto a fuoco medio per 15 minuti.
  22. 22. Mescolate le foglie di ortica.
  23. 23. Lasciate sobbollire la zuppa per altri 5-8 minuti.
  24. 24. Frullate la zuppa.
  25. 25. Passate la zuppa attraverso un setaccio fine.
  26. 26. Riscaldate nuovamente la zuppa.
  27. 27. Mescolate 100 g di panna acida.
  28. 28. Assaggiate di nuovo la zuppa.
  29. 29. Aggiungete una goccia di succo di limone.
  30. 30. Versate la zuppa in ciotoline.
  31. 31. Decorate ogni ciotola con una macchia di panna acida.
  32. 32. Spargete le foglie di ortica rimanenti sopra.
  33. 33. Servite la zuppa.

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