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🍽️ Impacchi di ortica verde con formaggio fresco e gamberi

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g ortica
• 300 ml latte
• 3 uova
• 180 g farina
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiai olio vegetale
• 250 g gamberi cotti e pelati
• 400 g formaggio fresco ricotta (formaggio fresco granuloso)
• 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
• sale
• pepe (macinato)
• gamberi cotti e pelati (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le foglie di ortica.
2. 2. Rimuovi tutti i gambi duri e legnosi.
3. 3. Asciuga bene le foglie.
4. 4. Metti le ortiche in un mixer.
5. 5. Aggiungi due cucchiai di latte.
6. 6. Frulla il composto fino a ottenere una purea fine.
7. 7. Separa i tuorli dagli albumi.
8. 8. Mescola i tuorli con la farina e il sale.
9. 9. Aggiungi la purea di ortica al composto di tuorli.
10. 10. Aggiungi il latte restante.
11. 11. Monta gli albumi a neve.
12. 12. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
13. 13. Scalda due cucchiai di olio in una padella di circa 28 cm di diametro.
14. 14. Versa l'impasto nella padella calda.
15. 15. Cuoci il pane piadina per tre o quattro minuti.
16. 16. Gira il pane piadina.
17. 17. Cuocilo per altri cinque minuti.
18. 18. Rimuovi il pane piadina dalla padella.
19. 19. Mettilo da parte.
20. 20. Metti i gamberi nel mixer.
21. 21. Aggiungi il succo di limone.
22. 22. Frulli i gamberi fino a renderli fini.
23. 23. Mescola il formaggio fresco al composto di gamberi.
24. 24. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
25. 25. Condisci il ripieno con sale e pepe.
26. 26. Stendi il composto uniformemente sul pane piadina.
27. 27. Arrotola strettamente il pane piadina.
28. 28. Taglia il rotolo a fette.
29. 29. Servi le fette.
30. 30. Decora opzionalmente con gamberi aggiuntivi.

Valori per porzione

• kcal: 372
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g