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🍽️ Salsicce con purè cremoso di patate e cipolle

734 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate da lessa
• Sale
• 7 cipolle
• 3 cucchiai burro
• 150 ml panna da montare tiepida
• Pepe (da macinare)
• 4 salsicce bianche
• 2 cucchiai strutto
• 1 cucchiaio farina (tipo 405)
• 250 ml brodo di carne
• 2 rametti prezzemolo

Preparazione

1. 1. Pelate le patate, sciacquatele bene e tagliatele a cubetti piccoli. Cuocete i cubetti in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando sono teneri.
2. 2. Pelate le cipolle. Tagliate tre delle cipolle a fette e tritate il resto a cubetti fini.
3. 3. Scolate le patate cotte e lasciatele asciugare per un attimo. Passatele con un pressapatate. Mescolate i cubetti di cipolla fine e aggiungete la panna, mescolando fino a ottenere un purè liscio. Condite con sale e pepe a gusto.
4. 4. Riscaldate lo strutto in una padella. Rosolatevi le salsicce fino a doratura. Tenetele poi in caldo nel forno preriscaldato a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius, gas livello 1).
5. 5. Rosolate le fette di cipolla nel grasso di cottura fino a doratura. Cospargetele con la farina e sfumate il tutto con il brodo di carne. Fate sobbollire la salsa a fuoco medio, mescolando, per circa 5 minuti. Condite con sale e pepe. Sciacquate il prezzemolo, asciugatelo bene e tritatelo finemente.
6. 6. Impiattate il purè di patate e cipolle. Adagiateci sopra le salsicce e aggiungete la salsa alle cipolle. Guarnite con il prezzemolo fresco e servite il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 734
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 28 g