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🍽️ Insalata di patate fritte croccanti con uova al tegamino

376 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Dinkelbrötchen oder Brezel (vom Vortag)
• 4 cucchiaio olio di colza
• 1 mazzo Radieschen
• Sale
• 3 cucchiaio Apfelessig
• 2 cucchiaino körniger Senf
• Pepe
• 1 kg di patate lesse (da varietà da lessa, preparate il giorno prima)
• 4 Eier
• 0.5 mazzo Schnittlauch (10 g)

Preparazione

1. 1. Taglia il pane in piccoli cubi.
2. 2. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
3. 3. Friggi i cubetti di pane per tre o quattro minuti fino a doratura.
4. 4. Pela e lava le rape.
5. 5. Taglia le rape in bastoncini sottili.
6. 6. Mescola le rape con sale, aceto, senape e pepe.
7. 7. Lascia insaporire il composto di rape per un po'.
8. 8. Pela le patate e tagliale a fette.
9. 9. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
10. 10. Friggi le fette di patate per cinque o sette minuti.
11. 11. Agita la padella di tanto in tanto.
12. 12. Condisci le patate con un po' di sale e pepe.
13. 13. Riscalda l'olio rimanente in un'altra padella grande.
14. 14. Rompi le uova nella padella calda.
15. 15. Friggi le uova a fuoco medio per circa quattro minuti fino a ottenere uova al tegamino.
16. 16. Condisci le uova al tegamino con sale e pepe.
17. 17. Lava il cerfoglio e asciugalo scuotendolo.
18. 18. Taglia il cerfoglio in anelli sottili.
19. 19. Lascia raffreddare le fette di patate per cinque minuti.
20. 20. Mescola le patate ancora calde con il condimento per le rape.
21. 21. Ripartisci l'insalata di patate fritte in quattro ciotole.
22. 22. Cospargi l'insalata con gli anelli di cerfoglio.
23. 23. Servi l'insalata insieme ai cubetti di pane e alle uova al tegamino.

Valori per porzione

• kcal: 376
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g