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🍽️ Patate croccanti con salsa verde harissa fresca

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 25 g peperoni verdi (2–3 pezzi)
• 2 spicchi d'aglio
• cumino 1 cucchiaino
• 0.5 cucchiaino semi di coriandolo
• 1 mazzo di prezzemolo (20 g)
• Sale
• Pepe
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 600 g patate a pasta soda
• 2 cucchiai farina di grano tipo 1050
• 80 g burro chiarificato
• 0.5 cucchiaino sesamo chiaro
• 2 cucchiai yogurt (3,5 % grassi)

Preparazione

1. 1. Lava i peperoni accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia i peperoni in lunghezza e rimuovi i semi.
3. 3. Metti i peperoni in 50 millilitri di acqua bollente per 30 minuti.
4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
5. 5. Macina mezzo cucchiaino di cumino e coriandolo in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
6. 6. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Trita anche il prezzemolo finemente.
8. 8. Metti i peperoni ammollati insieme all'acqua di ammollo in un mixer.
9. 9. Aggiungi l'aglio tritato, le spezie macinate, il prezzemolo, sale, pepe e un cucchiaio di olio.
10. 10. Frulla il composto fino a ottenere una salsa liscia.
11. 11. Mescola l'olio rimanente nella salsa finita.
12. 12. Sbuccia le patate e sciacquale.
13. 13. Asciuga bene le patate.
14. 14. Taglia le patate a fette sottili con una mandolina.
15. 15. Passa le fette di patate nella farina.
16. 16. Scalda il burro chiarificato in una grande padella.
17. 17. Friggi le patate a fuoco medio, una porzione alla volta.
18. 18. Friggi le patate per cinque minuti per lato fino a doratura.
19. 19. Metti le patate cotte su una teglia da forno.
20. 20. Inforna le patate nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius; livello gas 3) per 15 minuti.
21. 21. Spolvera le patate con il sesamo.
22. 22. Salare le patate a gusto.
23. 23. Condisci le patate con lo yogurt.
24. 24. Aggiungi la salsa verde harissa.

Valori per porzione

• kcal: 265
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 20 g