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🍽️ Patate croccanti con salsa al fico

523 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate piccole a cottura media
• 2 cipollotti
• 8 fichi freschi
• taccole 800 g
• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 1 cucchiaino aghi di rosmarino (tritati)
• 125 ml brodo vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• Noce moscata
• panna acida 200 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e la cipolla normale.
2. 2. Taglia la cipolla normale a cubetti piccoli.
3. 3. Lava i cipollotti e tagliali a metà in lunghezza.
4. 4. Taglia i cipollotti a metà in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
5. 5. Taglia i fichi in otto pezzi ciascuno.
6. 6. Lava i fagiolini e taglia le estremità.
7. 7. Bollire le patate in acqua salata per circa 20 minuti.
8. 8. Le patate dovrebbero essere al dente.
9. 9. Scolare l'acqua di cottura.
10. 10. Tagliare le patate a metà in lunghezza.
11. 11. Tagliare le metà delle patate di nuovo in spicchi in lunghezza.
12. 12. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.
13. 13. Aggiungere le patate e il rosmarino nella padella.
14. 14. Friggere le patate fino a doratura.
15. 15. Scaldare il burro chiarificato in una seconda padella.
16. 16. Aggiungere i cubetti di cipolla nella padella calda.
17. 17. Far appassire le cipolle fino a renderle trasparenti.
18. 18. Aggiungere i fagiolini, i cipollotti e i fichi.
19. 19. Far cuocere il verdure per alcuni minuti.
20. 20. Sfumare la padella con il brodo.
21. 21. Portare la salsa a ebollizione.
22. 22. Condire la salsa con sale, pepe e noce moscata.
23. 23. Mescolare la panna acida nella salsa.
24. 24. Non far più bollire la salsa.
25. 25. Condire le patate cotte con sale e pepe.
26. 26. Disporre le patate sui piatti.
27. 27. Versare la salsa al fico sulle patate.

Valori per porzione

• kcal: 523
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 71 g