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🍽️ Patate croccanti con carciofi

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura.
  5. 5. Risciacqua brevemente le patate con acqua fredda.
  6. 6. Sbuccia le patate raffreddate.
  7. 7. Taglia le patate a quarti per il lungo.
  8. 8. Riempi una pentola grande con 1 Litro d'acqua.
  9. 9. Aggiungi un po' di sale e il succo di limone nell'acqua.
  10. 10. Spezza i gambi dei carciofi.
  11. 11. Taglia le punte (il terzo superiore) dei carciofi con le forbici da cucina.
  12. 12. Rimuovi generosamente le foglie esterne dei carciofi.
  13. 13. Sbuccia i carciofi sottilmente intorno alla base del gambo.
  14. 14. Metti immediatamente i carciofi preparati nell'acqua di limone.
  15. 15. Porta l'acqua a bollore.
  16. 16. Lascia sobbollire i carciofi a fuoco basso per 10 minuti scoperti.
  17. 17. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  18. 18. Lascia i carciofi nella liquido.
  19. 19. Sbuccia gli scalogni.
  20. 20. Taglia gli scalogni a spicchi per il lungo.
  21. 21. Sbuccia l'aglio.
  22. 22. Taglia l'aglio a fette.
  23. 23. Rimuovi i carciofi dal liquido.
  24. 24. Taglia i carciofi a quarti per il lungo.
  25. 25. Rimuovi la paglia (le fibre pelose all'interno) dai carciofi.
  26. 26. Lava i pomodori.
  27. 27. Taglia i pomodori a metà.
  28. 28. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente.
  29. 29. Friggi le patate e i carciofi a fuoco medio per 6-8 minuti fino a doratura.
  30. 30. Aggiungi gli scalogni e l'aglio alla padella.
  31. 31. Cuoci gli ingredienti girandoli di tanto in tanto per altri 5 minuti.
  32. 32. Aggiungi i pomodori e la salvia.
  33. 33. Cuoci il tutto per altri circa 2 minuti.
  34. 34. Condisci il piatto con sale e pepe.

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