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🍽️ Patate croccanti con insalata di valeriana

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g piccole patate nuove (cotte il giorno prima)
• 1 cucchiaio strutto
• 1 scalogno
• 100 g prosciutto affumicato
• barbabietola 150 g
• sale
• pepe
• 150 g insalata a foglia (ad es. frisée e valeriana)
• 4 cucchiaio olio di colza
• 2 cucchiaio aceto di vino

Preparazione

1. 1. Taglia le patate a metà.
2. 2. Riscalda lo strutto in una padella antiaderente a fuoco medio.
3. 3. Friggi le metà di patata lentamente per circa 15 minuti fino a doratura.
4. 4. Pela lo scalogno e taglialo a fette sottili.
5. 5. Taglia il prosciutto a cubetti piccoli.
6. 6. Pela la barbabietola rossa e lavala.
7. 7. Grattugia la barbabietola rossa finemente.
8. 8. Asciuga la barbabietola grattugiata con un panno da cucina.
9. 9. Dopo 5 minuti di frittura, aggiungi la barbabietola rossa, il prosciutto e gli scalogni alle patate.
10. 10. Condisci il tutto con sale e pepe.
11. 11. Continua a friggere il composto fino a quando tutto è dorato.
12. 12. Lava la valeriana.
13. 13. Rimuovi le foglie appassite.
14. 14. Asciuga bene l'insalata.
15. 15. Strappa le foglie a pezzi boccone.
16. 16. Mescola l'olio con l'aceto.
17. 17. Condisci l'insalata a tuo gusto con sale e pepe.
18. 18. Fodera i piatti con la valeriana e le patate fritte.
19. 19. Condisci il piatto con l'insalata.
20. 20. Servi il cibo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 328
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 27 g