← Tutte le ricette

🍽️ Sgombri arrostiti con spezie asiatiche

417 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 sgombri verdi (puliti e squamati pronti per la cucina)
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di olio
• 2 cipolle rosse
• 35 g di zenzero (1 pezzo)
• 1 gambo di citronella
• 3 foglie di lime
• 1 peperoncino rosso
• 200 ml di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 anice stellato
• 6 grani di pimento
• 5 grani di pepe bianco

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene gli sgombri dentro e fuori.
2. 2. Asciuga i pesci con un panno da cucina.
3. 3. Condisci gli sgombri con sale e pepe.
4. 4. Passa ogni pesce singolarmente nella farina.
5. 5. Scuoti la farina in eccesso dai pesci.
6. 6. Scalda l'olio in una grande padella.
7. 7. Arrosta gli sgombri per circa 4 minuti dal primo lato.
8. 8. Arrosta gli sgombri per circa 4 minuti dal secondo lato.
9. 9. Metti i pesci cotti uno accanto all'altro in una pirofila bassa e larga con bordi alti.
10. 10. Lascia raffreddare brevemente i pesci.
11. 11. Pela le cipolle.
12. 12. Taglia le cipolle a fette sottili.
13. 13. Pela lo zenzero.
14. 14. Taglia lo zenzero a fette sottili.
15. 15. Rimuovi le foglie esterne dal gambo di citronella.
16. 16. Taglia le estremità del gambo di citronella.
17. 17. Taglia il gambo di citronella in piccoli pezzi.
18. 18. Sciacqua le foglie di lime.
19. 19. Asciuga le foglie di lime.
20. 20. Taglia le foglie di lime a pezzi se necessario.
21. 21. Sciacqua il peperoncino.
22. 22. Taglia il peperoncino a metà per ridurre la piccantezza.
23. 23. Rimuovi i semi dal peperoncino.
24. 24. Mischia aceto, 200 millilitri di acqua, 1 cucchiaino di sale, zucchero, salsa di soia, cipolle, zenzero, citronella, foglie di lime e peperoncino in un pentolino.
25. 25. Aggiungi anice stellato, pimento e grani di pepe.
26. 26. Porta il composto a ebollizione per un breve momento.
27. 27. Lascia sobbollire il composto per 10 minuti a fuoco basso (cuocere brevemente in liquido leggermente bollente).
28. 28. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
29. 29. Lascia raffreddare il liquido (brodo) per circa 5 minuti.
30. 30. Versa il brodo ancora caldo uniformemente sugli sgombri.
31. 31. Lascia raffreddare completamente il tutto.
32. 32. Copri la pirofila con pellicola trasparente.
33. 33. Metti gli sgombri in frigorifero per 2 giorni per marinare.

Valori per porzione

• kcal: 417
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 5 g