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🍽️ Tenero arrosto di coscia di agnello con funghi in salsa al balsamico

597 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il tuo forno a 160 gradi Celsius. Imposta la funzione di riscaldamento su calore superiore e inferiore.
  2. 2. Lava la coscia di agnello sotto acqua corrente. Asciugala completamente con un panno da cucina.
  3. 3. Con la punta di un coltello affilato, fai piccoli buchi in tutto il pezzo di carne.
  4. 4. Sgocciola gli aghi da uno o due rametti di rosmarino. Inserisci questi aghi nei buchi precedentemente fatti.
  5. 5. Legherai saldamente la coscia di agnello con lo spago da cucina, se è sciolta, in modo che mantenga la sua forma.
  6. 6. Pelare gli spicchi d'aglio e tritarli molto finemente.
  7. 7. Mescola l'aglio tritato con quattro cucchiai di olio in una ciotola piccola.
  8. 8. Strofina la coscia di agnello con la miscela di aglio e olio su tutti i lati.
  9. 9. Condisci la carne generosamente con sale e pepe nero.
  10. 10. Posiziona la coscia preparata in una pirofila resistente al fuoco.
  11. 11. Cuoci la carne nel forno preriscaldato per circa tre ore.
  12. 12. Versa un po' d'acqua nella pirofila durante la cottura, se necessario, per evitare che si attacchi.
  13. 13. Gira la carne una o due volte nel frattempo, in modo che si dorare uniformemente.
  14. 14. Pulisci accuratamente i funghi e tagliali a pezzi grandi o a metà.
  15. 15. Scalda un po' di olio in una padella e rosola i funghi a fuoco vivo, finché non sono dorati.
  16. 16. Sfuma i funghi con un goccio di aceto balsamico.
  17. 17. Aggiungi un po' di brodo di carne e lascia ridurre la salsa per un breve periodo.
  18. 18. Assaggia la salsa e regola con sale, pepe e, se necessario, un po' di miele o zucchero.
  19. 19. Togli la coscia di agnello dal forno e lasciala riposare per dieci minuti.
  20. 20. Taglia la carne a fette spesse e servila con i funghi e la salsa.

Valori per porzione