🍽️ Tenero gulasch di manzo con purè di patate cremoso

Name: Tenero gulasch di manzo con purè di patate cremoso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.2 kg arrosto di manzo; 1 carota; 1 gambo sedano; 1 cipolla; 3 spicchi d'aglio; 1 mazzo basilico; 2 rametti rosmarino; 4 pomodori; 2 cucchiai burro; 2 cucchiai olio d'oliva; 500 ml vino rosso; 125 ml brodo di carne; 2 chiodi di garofano; 1 stecca di cannella; 1 foglia di alloro; 2 cucchiaini miele; amido di mais 2 cucchiaino; 1.2 kg patate da lessa; sale; 200 ml latte caldo; 4 cucchiai burro; noce moscata; pepe (macinato); barbabietola 500 g; 2 cucchiai burro; sale

736 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1.2 kg arrosto di manzo
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
1 mazzo basilico
2 rametti rosmarino
4 pomodori
2 cucchiai burro
2 cucchiai olio d'oliva
500 ml vino rosso
125 ml brodo di carne
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
1 foglia di alloro
2 cucchiaini miele
amido di mais 2 cucchiaino
1.2 kg patate da lessa
sale
200 ml latte caldo
4 cucchiai burro
noce moscata
pepe (macinato)
barbabietola 500 g
2 cucchiai burro
sale

Preparazione

1. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
2. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
3. Pelare le carote, sciacquale e tagliale a cubetti piccoli.
4. Pelare il gambo di sedano, sciacquarlo e tagliarlo a cubetti fini.
5. Pelare le cipolle e gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
6. Sfilacciare le foglie fresche di basilico e gli aghi di rosmarino finemente.
7. Sciacquare i pomodori e tagliarli a cubetti.
8. Scaldare il burro e l'olio in una casseruola grande.
9. Rosolare la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
10. Rimuovere la carne dalla casseruola e metterla da parte.
11. Stufare le verdure preparate nel grasso di cottura.
12. Pelare le patate, sciacquale e tagliale a pezzi grossolani.
13. Lessare le patate in acqua salata coperte per circa 20 minuti, fino a quando sono cotte.
14. Rimuovere la carne dal forno dopo tre ore.
15. Mantenere la carne calda a 100 gradi Celsius.
16. Pelare i piccoli bulbi di barbabietola rossa.
17. Stufare la barbabietola nel burro caldo in una pentola larga su tutti i lati.
18. Aggiungere 1 o 2 tazze d'acqua e salare.
19. Lasciare cuocere la barbabietola coperta per circa 20 minuti a fuoco basso-medio.
20. Passare la salsa attraverso un colino fine.
21. Lasciare che la salsa bolla brevemente.
22. Condire la salsa con sale e pepe.
23. Assaggiare la salsa con il miele.
24. Scolare le patate cotte.
25. Lasciare che le patate evaporino brevemente.
26. Schiacciare le patate schiacciate.
27. Aggiungere il latte.
28. Mescolare il burro.
29. Condire il purè di patate con sale, pepe e noce moscata.
30. Tagliare la carne a fette spesse.
31. Servire la carne sul purè di patate con la salsa.
32. Garnire la piccola barbabietola rossa intorno al piatto.

Valori per porzione

kcal: 736
Protein: 48 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 50 g