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🍽️ Cosciotto di vitello nel sacchetto da cottura

339 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg carré di vitello (con osso)
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato fine
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 150 g cipolle
• 50 g sedano
• 1 carota
• 500 ml brodo di vitello
• amido di mais

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la modalità aria calda o ventilata.
2. 2. Strofina la carne con sale, pepe e rosmarino.
3. 3. Lega la carne con lo spago da cucina in un rotolo compatto.
4. 4. Scalda l'olio in una casseruola.
5. 5. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
6. 6. Pelare le cipolle.
7. 7. Pelare il sedano.
8. 8. Pelare le carote.
9. 9. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
10. 10. Aggiungi le verdure alla carne nella casseruola.
11. 11. Aggiungi il brodo di vitello.
12. 12. Stufare la carne nel forno preriscaldato per circa un'ora e mezza.
13. 13. Spennella la carne ripetutamente con il fondo di cottura.
14. 14. Prima di tagliare, rimuovi lo spago da cucina.
15. 15. Lascia riposare la carne per almeno dieci minuti.
16. 16. Trasferisci il fondo di cottura rimanente in un contenitore.
17. 17. Sciogli i residui di cottura nella casseruola con uno o due cucchiai di acqua calda.
18. 18. Aggiungi il liquido alla salsa.
19. 19. Assaggia la salsa per aggiustare di sale.
20. 20. Lega la salsa a piacere con un po' di amido alimentare sciolto in acqua fredda.

Valori per porzione

• kcal: 339
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g