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🍽️ Brasato di vitello con sacchettini di pasta

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Sciacqua la carne sotto l'acqua corrente.
  3. 3. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
  4. 4. Legha la carne con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
  5. 5. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
  6. 6. Sciogli lo strutto in una pentola grande a fuoco alto.
  7. 7. Rosola la carne su tutti i lati ad alta temperatura fino a quando non forma una crosta marrone.
  8. 8. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
  9. 9. Sciacqua i cipollotti sotto l'acqua corrente.
  10. 10. Rimuovi le foglie esterne appassite e le estremità delle radici dei cipollotti.
  11. 11. Sciacqua i peperoni sotto l'acqua corrente.
  12. 12. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
  13. 13. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne dei peperoni.
  14. 14. Taglia i peperoni a pezzi grossolani.
  15. 15. Sbuccia gli spicchi d'aglio dalla loro buccia.
  16. 16. Taglia l'aglio a fette sottili.
  17. 17. Stufa le verdure preparate insieme all'aglio nella pentola.
  18. 18. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
  19. 19. Sfumare le verdure con il vino.
  20. 20. Rimetti la carne rosolata nella pentola.
  21. 21. Versa un po' di brodo di carne sulla carne.
  22. 22. Metti la carne nel forno preriscaldato.
  23. 23. Stufa la carne per circa un'ora e mezza.
  24. 24. Aggiungi gradualmente il resto del brodo di carne.
  25. 25. Rimuovi il brasato dal forno.
  26. 26. Filtra il brodo di cottura attraverso un colino.
  27. 27. Taglia la carne a strisce.
  28. 28. Impiatta le verdure e le strisce di carne su un piatto.
  29. 29. Riduci il brodo scolato a tuo piacimento.
  30. 30. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
  31. 31. Servi la carne insieme alle verdure.
  32. 32. Servi i sacchettini di pasta e il dip all'aglio a tuo piacimento.
  33. 33. Servi la salsa separatamente in una ciotolina per la salsa.

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