🥗 Insalata classica da brasserie

Name: Insalata classica da brasserie
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 Insalata frisée; 0.5 Lollo Rosso; 60 g olive nere (marinate all'asciutto; senza nocciolo); 25 g capperi (barattolo); 2 filetti di acciuga (sott'olio; barattolo); 0.5 limone; 1 cucchiaio olio d'oliva; pepe; 4 fette baguette integrale; 60 g prosciutto di tacchino e salmone; 1 cipolla rossa; 3 cucchiai aceto di vino bianco; 4 uova; 7 cucchiai vinaigrette leggera

240 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 Insalata frisée
0.5 Lollo Rosso
60 g olive nere (marinate all'asciutto; senza nocciolo)
25 g capperi (barattolo)
2 filetti di acciuga (sott'olio; barattolo)
0.5 limone
1 cucchiaio olio d'oliva
pepe
4 fette baguette integrale
60 g prosciutto di tacchino e salmone
1 cipolla rossa
3 cucchiai aceto di vino bianco
4 uova
7 cucchiai vinaigrette leggera

Preparazione

1. Lava le insalate a foglia sotto acqua corrente.
2. Asciuga bene le insalate.
3. Strappa le verdure in piccoli pezzi commestibili.
4. Lascia scolare le olive, i capperi e le acciughe.
5. Trita grossolanamente le olive, i capperi e le acciughe.
6. Spremi il limone.
7. Prendi un cucchiaio di succo di limone.
8. Mischia il succo di limone con l'olio d'oliva.
9. Aggiungi le olive, i capperi e le acciughe tritate al mix di olio.
10. Schiaccia gli ingredienti fino a ottenere una pasta cremosa.
11. Condisci la pasta con il pepe.
12. Metti le fette di pane sotto il grill caldo.
13. Tosta il pane su entrambi i lati fino a doratura.
14. Stendi la pasta in modo uniforme sulle fette di pane tostato.
15. Rimuovi il grasso dal prosciutto di tacchino e salmone.
16. Taglia le fette di prosciutto in strisce sottili.
17. Pela la cipolla.
18. Taglia la cipolla in anelli sottili.
19. Mischia 1,5 litri di acqua con l'aceto in una pentola grande.
20. Porta a bollore il mix di acqua e aceto.
21. Rompi le uova delicatamente in una ciotola separata.
22. Mescola vigorosamente l'acqua bollente con una frusta.
23. Crea un vortice nell'acqua.
24. Aggiungi le uova delicatamente nel vortice.
25. Lascia che il liquido torni brevemente a bollore.
26. Rimuovi la pentola dal fuoco.
27. Lascia cuocere le uova per 3 fino a 4 minuti nel liquido caldo.
28. Mischia le insalate a foglia con una vinaigrette leggera.
29. Porziona le insalate in ciotole o piatti fondi.
30. Distribuisci le strisce di prosciutto di tacchino sulle insalate.
31. Distribuisci gli anelli di cipolla sulle insalate.
32. Rimuovi delicatamente le uova alla coque con una schiumarola.
33. Lascia scolare bene le uova.
34. Posiziona un uovo su ciascuna insalata.
35. Servi il pane con la pasta a parte.

Valori per porzione

kcal: 240
Protein: 13 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 10 g