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🍽️ Stufato brasiliano di pollo e mango con spiedini di pistacchi

796 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 piccole cipolle rosse (a cubetti)
• 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
• 1 kg di pomodori (tritati grossolanamente)
• 4 peperoni colorati (a fette, privati dei semi)
• 500 ml di acqua
• 2 lime (spremuti)
• 4 cucchiai di olio di palma (di qualità biologica)
• sale (q.b.)
• pepe (q.b.)
• peperoncino in polvere (q.b.)
• 2 mango (a cubetti)
• 0.5 manciata di pistacchi salati (tritati grossolanamente)
• 1 lattina di latte di cocco
• 0.5 mazzo di prezzemolo liscio (tritato)
• 500 g di petto di pollo
• 50 g di farina di grano
• 3 uova (sbattute)
• 50 ml di latte
• sale
• pepe
• 100 g di pistacchi salati (tritati)
• 100 g di pangrattato
• olio di colza (per friggere)

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente.
2. 2. Rosola le cipolle per poco tempo, finché non diventano morbide e trasparenti.
3. 3. Aggiungi lo spicchio d'aglio, i pomodori e i peperoni nella pentola.
4. 4. Versa 500 millilitri di acqua.
5. 5. Aggiungi il succo di lime, l'olio di palma, sale, pepe e peperoncino in polvere.
6. 6. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio-basso e coperchio chiuso per 10 minuti.
7. 7. Mescola i cubetti di mango, i pistacchi interi e il latte di cocco.
8. 8. Scalda lo stufato, ma fai attenzione a non farlo bollire vigorosamente.
9. 9. Assaggia il piatto alla fine e regola con sale, pepe e peperoncino in polvere.
10. 10. Lava il pollo e asciugalo con carta da cucina.
11. 11. Taglia la carne in striscioline sottili e lunghe.
12. 12. Infilza le striscioline di pollo sugli spiedini di legno in modo ondulato.
13. 13. Taglia gli spiedini con delle forbici affilate se sono troppo lunghi.
14. 14. Prepara tre piatti fondi.
15. 15. Riempi il piatto 1 con la farina di grano.
16. 16. Riempi il piatto 2 con l'uovo sbattuto.
17. 17. Riempi il piatto 3 con il mix di pistacchi e pangrattato.
18. 18. Passa gli spiedini di pollo uno alla volta nella farina, poi nell'uovo e infine nel mix di pistacchi.
19. 19. Assicurati che la carne sia ben coperta su tutti i lati.
20. 20. Scalda l'olio di colza in una padella antiaderente.
21. 21. Friggi gli spiedini di pollo a porzioni fino a renderli croccanti.
22. 22. Adagia gli spiedini pronti sulla carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
23. 23. Versa lo stufato di verdure in una zuppiera.
24. 24. Spolvera con prezzemolo tritato e pistacchi tritati.
25. 25. Servi lo stufato insieme agli spiedini di pollo.

Valori per porzione

• kcal: 796
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 50 g