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🍽️ Manzo tenero in pentola

414 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg gulasch di manzo (ad es. dalla spalla)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 100 ml vino rosso secco
• 500 ml brodo di carne
• 4 pomodori
• 2 foglie di alloro fresche
• 1 cucchiaino bacche di ginepro
• 1 pizzico scorza di limone (non trattata)
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• 1 cucchiaio paprika (dolce)
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne a cubetti di ca. 2 fino a 3 cm.
4. 4. Sbuccia le cipolle e lo spicchio d'aglio.
5. 5. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola grande.
7. 7. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivo, finché non è marrone.
8. 8. Aggiungi le cipolle e l'aglio.
9. 9. Fai stufare le verdure per 2 fino a 3 minuti.
10. 10. Mescola il concentrato di pomodoro.
11. 11. Lascia cuocere brevemente il concentrato di pomodoro.
12. 12. Sfuma il tutto con il vino rosso.
13. 13. Aggiungi un po' di brodo di carne.
14. 14. Copri i pomodori con acqua calda.
15. 15. Raffredda i pomodori in acqua fredda.
16. 16. Rimuovi la pelle dei pomodori.
17. 17. Taglia i pomodori a quarti.
18. 18. Rimuovi i semi dei pomodori.
19. 19. Aggiungi i pomodori alla carne.
20. 20. Lascia stufare il tutto con il coperchio mezzo chiuso sulla pentola a fuoco dolce per 2 ore.
21. 21. Aggiungi, se necessario, un po' più di brodo nel frattempo.
22. 22. Aggiungi le foglie di alloro negli ultimi 30 minuti.
23. 23. Aggiungi le bacche di ginepro negli ultimi 30 minuti.
24. 24. Aggiungi la scorza di limone negli ultimi 30 minuti.
25. 25. Aggiungi il cumino negli ultimi 30 minuti.
26. 26. Aggiungi la paprika negli ultimi 30 minuti.
27. 27. Condisci il piatto finito alla fine con sale a gusto.
28. 28. Condisci il piatto finito alla fine con pepe a gusto.

Valori per porzione

• kcal: 414
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 5 g