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🍽️ Brodo di carne ricco di scorzonera

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la carne in una pentola grande.
  2. 2. Versa 1,5 litri di acqua fredda sopra.
  3. 3. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
  4. 4. Rimuovi con cura la schiuma che si forma.
  5. 5. Pulisci accuratamente la verdura per zuppa.
  6. 6. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
  7. 7. Aggiungi le verdure insieme alle foglie di alloro, ai grani di pepe e ai funghi alla carne.
  8. 8. Aggiungi il brodo preparato.
  9. 9. Lascia sobbollire delicatamente la zuppa per circa 2 ore coperchio aperto.
  10. 10. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  11. 11. Lascia intiepidire brevemente il brodo.
  12. 12. Rimuovi il grasso che galleggia.
  13. 13. Filtra il liquido attraverso un colino fine o un panno in una pentola pulita.
  14. 14. Riduci il brodo a circa 0,75 litri.
  15. 15. Sciacqua accuratamente le scorzonere sotto acqua corrente.
  16. 16. Pelale le scorzonere il più sottilmente possibile.
  17. 17. Riempi una ciotola con acqua fredda.
  18. 18. Aggiungi il succo di mezzo limone nell'acqua.
  19. 19. Metti immediatamente le scorzonere pelate nell'acqua al limone.
  20. 20. Lascia scolare le scorzonere.
  21. 21. Tagliale a pezzi spessi circa come un dito.
  22. 22. Cuoci i pezzi in acqua salata per 15-20 minuti delicatamente.
  23. 23. Scola le scorzonere cotte.
  24. 24. Aggiungi le scorzonere cotte al brodo di porcini preparato.
  25. 25. Aggiungi i pezzi di carne a cubetti.
  26. 26. Lascia insaporire gli ingredienti per un breve periodo.
  27. 27. Servi la zuppa nelle ciotole da minestra.
  28. 28. Decoralà con erba cipollina fresca.
  29. 29. Taglia il baguette a fette.
  30. 30. Toast le fette sotto il grill del forno fino a doratura.
  31. 31. Spalma le fette di pane calde con il burro al tartufo.
  32. 32. Servi il pane insieme al brodo di porcini.

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