← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa di salmone con polpette di riso, germogli di bambù e verdure

558 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cipolline
• 1 peperoncino rosso
• 300 g filetto di salmone (pronto per la cucina, senza pelle)
• taccole 200 g
• 250 g germogli di bambù (barattolo)
• 200 g riso basmati
• fiocchi di latte magri 350 g
• semolino 2 cucchiaio
• 1 tuorlo d'uovo
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino semi di sesamo nero
• 1 cucchiaio semi di sesamo chiaro
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cm zenzero fresco
• 1 stelo di citronella
• 2 cucchiaio olio di sesamo
• 700 ml brodo vegetale
• salsa di soia (a piacere)
• salsa di pesce (a piacere)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le cipolline e il peperoncino.
2. 2. Rimuovi i gambi delle cipolline e del peperoncino.
3. 3. Taglia le cipolline e il peperoncino a fette sottili.
4. 4. Lava il salmone sotto acqua corrente.
5. 5. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
6. 6. Taglia il salmone in piccoli pezzi commestibili.
7. 7. Pulisci i fagiolini rimuovendo le estremità.
8. 8. Cuoci i fagiolini per 2 minuti in acqua salata.
9. 9. Raffredda immediatamente i fagiolini in acqua fredda.
10. 10. Lascia scolare bene i fagiolini.
11. 11. Taglia i fagiolini a metà in diagonale.
12. 12. Metti il riso in un cestello per la cottura al vapore.
13. 13. Cuci il riso a vapore sopra il brodo vegetale bollente.
14. 14. Mescola il quark con la semola e il tuorlo in una ciotola.
15. 15. Condisci il composto di quark con sale e pepe.
16. 16. Trasferisci il riso cotto a vapore in una ciotola separata.
17. 17. Aggiungi i semi di sesamo al riso.
18. 18. Mescola il riso con i semi di sesamo.
19. 19. Forma piccole palline con il composto di quark.
20. 20. Rotola le palline di quark nel mix di riso e sesamo.
21. 21. Premi leggermente le palline di riso per compattarle.
22. 22. Pela l'aglio e il pezzo di zenzero.
23. 23. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
24. 24. Pulisci la citronella rimuovendo le foglie esterne.
25. 25. Taglia la citronella a fette.
26. 26. Scalda l'olio in una pentola.
27. 27. Stufa l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e la citronella.
28. 28. Aggiungi il resto delle verdure alla pentola.
29. 29. Versa il brodo sugli ingredienti.
30. 30. Condisci la zuppa con salsa di soia e salsa di pesce.
31. 31. Aggiungi il salmone alla zuppa.
32. 32. Aggiungi le palline di riso alla zuppa.
33. 33. Lascia cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 10 minuti.
34. 34. Assaggia e regola il sapore della zuppa.
35. 35. Servi la zuppa con spicchi di limone come decorazione, a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 558
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 53 g