🍽️ Zuppa di pesce classica Bouillabaisse

Name: Zuppa di pesce classica Bouillabaisse
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 pomodori maturi (tagliati piccoli); 3 cipolle (sbucciate, tagliate a fette); 1 bulbo finocchio (pulito, tagliato a striscioline sottili); 1 kg lische di pesce (senza branchie); 3 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaino foglie di timo; 1 foglia di alloro; 1 scatoletta filamenti di zafferano; sale; pepe (macinato); 1 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente); 1 kg filetti di pesce misti (orata, merluzzo, rombo.... a piacere), tagliati a pezzi.; 20 cozze; 6 scampi; 1 fetta pane bianco; 4 spicchi d'aglio (tritati); 3 peperoncini; 2 peperoni; sale; pepe (macinato); 50 ml olio d'oliva

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 pomodori maturi (tagliati piccoli)
3 cipolle (sbucciate, tagliate a fette)
1 bulbo finocchio (pulito, tagliato a striscioline sottili)
1 kg lische di pesce (senza branchie)
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino foglie di timo
1 foglia di alloro
1 scatoletta filamenti di zafferano
sale
pepe (macinato)
1 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)
1 kg filetti di pesce misti (orata, merluzzo, rombo.... a piacere), tagliati a pezzi.
20 cozze
6 scampi
1 fetta pane bianco
4 spicchi d'aglio (tritati)
3 peperoncini
2 peperoni
sale
pepe (macinato)
50 ml olio d'oliva

Preparazione

1. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
2. Scalda l'olio in una pentola grande.
3. Rosola le cipolle nell'olio caldo finché non diventano morbide e traslucide.
4. Aggiungi le striscioline di finocchio e rosola per qualche minuto.
5. Aggiungi i pomodori, le lische di pesce, circa 1,2 litri di acqua, le erbe e le spezie nella pentola.
6. Lascia sobbollire il composto per circa 1 ora a fuoco dolce.
7. Condisci il brodo a gusto.
8. Filtra il brodo attraverso un colino fine in una pentola pulita.
9. Sciacqua le cozze sotto acqua corrente.
10. Aggiungi le cozze, gli scampi e i pezzi di pesce al brodo.
11. Porta tutto a ebollizione per poco tempo.
12. Lascia in infusione per altri 3-4 minuti.
13. Taglia il baguette a fette e tostale.
14. Servi la bouillabaisse con le fette di baguette tostate e la rouille.
15. Immergi il pane per la rouille (una maionese all'aglio e peperone) in acqua calda.
16. Lava i peperoni e i peperoncini.
17. Rimuovi i semi e tagliali piccoli.
18. Cuoci le verdure insieme all'aglio in poca acqua in una pentola piccola per circa 15 minuti fino a renderle morbide.
19. Scola l'acqua.
20. Frulla le verdure.
21. Passa il purè attraverso un colino.
22. Strizza bene il pane.
23. Mescola il pane con l'olio.
24. Condisci il composto con sale e pepe.

Valori per porzione

kcal: 350
Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 20 g