🍽️ Borscht con panna acida

Name: Borscht con panna acida
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cipolle; 200 g carote (2 carote); 2 gambi sedano; 1 gambo porro; sedano rapa 350 g; 100 g funghi champignon; 0.5 mazzo prezzemolo (10 g); 2 spicchi d'aglio; 4 bacche di ginepro; 1 foglia di alloro; sale; pepe; barbabietola 500 g; 1 cucchiaio burro; 3 cucchiai aceto; 1 cucchiaino miele; 200 g cavolo cappuccio; 0.5 mazzo erba cipollina (10 g); panna acida 2 cucchiaio

205 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 cipolle
200 g carote (2 carote)
2 gambi sedano
1 gambo porro
sedano rapa 350 g
100 g funghi champignon
0.5 mazzo prezzemolo (10 g)
2 spicchi d'aglio
4 bacche di ginepro
1 foglia di alloro
sale
pepe
barbabietola 500 g
1 cucchiaio burro
3 cucchiai aceto
1 cucchiaino miele
200 g cavolo cappuccio
0.5 mazzo erba cipollina (10 g)
panna acida 2 cucchiaio

Preparazione

1. Sbuccia due cipolle e tagliale a quarti.
2. Sbuccia le carote e tagliale a pezzi grossolani.
3. Lava il sedano e il porro.
4. Rimuovi le parti dure dal sedano e dal porro.
5. Taglia il sedano e il porro a pezzi.
6. Sbuccia il sedano rapa.
7. Taglia il sedano rapa a piccoli cubetti.
8. Pulisci i funghi champignon.
9. Taglia i funghi champignon a quarti.
10. Lava il prezzemolo.
11. Asciuga bene il prezzemolo.
12. Trita grossolanamente il prezzemolo.
13. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
14. Metti le cipolle, le carote, 150 grammi di sedano, il porro, i funghi champignon, il prezzemolo, l'aglio, le bacche di ginepro e la foglia di alloro in una pentola.
15. Aggiungi 1,5 litri di acqua.
16. Porta l'acqua a bollore.
17. Lascia sobbollire delicatamente il composto a fuoco basso per circa un'ora e mezza.
18. Condisci il brodo con sale e pepe.
19. Filtra il brodo attraverso un colino.
20. Raccogli il liquido chiaro.
21. Sbuccia la barbabietola rossa.
22. Taglia la barbabietola rossa a pezzi commestibili.
23. Sbuccia le cipolle rimanenti.
24. Taglia le cipolle rimanenti a cubetti.
25. Trita finemente lo spicchio d'aglio.
26. Riscalda il burro in una pentola grande.
27. Stufa le cipolle e l'aglio a fuoco medio per circa tre minuti.
28. Aggiungi la barbabietola rossa e il sedano rimanente.
29. Cuoci gli ingredienti per altri tre minuti.
30. Aggiungi il brodo preparato.
31. Aggiungi abbastanza brodo da coprire le verdure.
32. Aggiungi aceto, miele, sale e pepe.
33. Lascia sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti.
34. Pulisci il cavolo cappuccio.
35. Taglia il cavolo cappuccio finemente a strisce o grattuggialo.
36. Aggiungi il cavolo alle verdure di barbabietola nella pentola.
37. Aggiungi un po' più di brodo.
38. Aggiungi abbastanza brodo da ricoprire nuovamente il tutto.
39. Porta la zuppa a bollore.
40. Lascia sobbollire la zuppa per altri 20 minuti.
41. Aggiungi altro brodo se necessario.
42. Condisci la zuppa alla fine con aceto, miele, sale e pepe.
43. Lava l'erba cipollina.
44. Asciuga bene l'erba cipollina.
45. Distribuisci la zuppa nei piatti.
46. Servi il borscht guarnito con panna acida ed erba cipollina fresca.

Valori per porzione

kcal: 205
Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 25 g