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🍽️ Zuppa cremosa di borragine con parmigiano

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg foglie di borragine
• 1 piccola cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 150 ml vino bianco
• 500 ml brodo vegetale
• panna da montare 2 cucchiaio
• sale
• pepe (da macinare)
• parmigiano grattugiato (a piacere)
• rucola
• fiore di aneto
• fiore di borragine

Preparazione

1. 1. Lava bene le foglie di borragine e rimuovi quelle appassite o danneggiate.
2. 2. Taglia le foglie di borragine a striscioline sottili.
3. 3. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti molto piccoli.
4. 4. Scalda un po' di olio d'oliva in una pentola.
5. 5. Fai soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio finché non diventano morbidi e traslucidi.
6. 6. Aggiungi le striscioline di borragine nella pentola e mescola finché non si ammorbidiscono.
7. 7. Sfumare la miscela con il vino.
8. 8. Frulla il contenuto della pentola con un mixer a immersione fino a ottenere una massa liscia.
9. 9. Versa il brodo vegetale caldo nella miscela frullata.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa per 5 minuti a fuoco basso.
11. 11. Mescola la panna nella zuppa.
12. 12. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
13. 13. Mescola il parmigiano grattugiato nella zuppa finita.
14. 14. Distribuisci la zuppa nei piatti.
15. 15. Decora i piatti con rucola, aneto e fiori freschi di borragine.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 12 g