🍽️ Ricco stufato di fagioli borlotti e salsiccia con polenta cremosa

Name: Ricco stufato di fagioli borlotti e salsiccia con polenta cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 paia di salsicce da friggere; 2 cucchiai di olio; 3 carote; 3 cipolle; 2 gambi di sedano; 2 mele acide (Granny Smith); 100 ml di vino bianco (secco); 200 ml di brodo vegetale; 1 foglia di alloro; 400 g di fagioli borlotti (1 lattina); sale; pepe; 250 g di semola di mais; 1 l di brodo di carne leggermente salato (o brodo vegetale); 100 ml di vino bianco (secco); 50 g di parmigiano grattugiato fresco (a piacere); olio d'oliva (per rifinire); prezzemolo (per guarnire)

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 paia di salsicce da friggere
2 cucchiai di olio
3 carote
3 cipolle
2 gambi di sedano
2 mele acide (Granny Smith)
100 ml di vino bianco (secco)
200 ml di brodo vegetale
1 foglia di alloro
400 g di fagioli borlotti (1 lattina)
sale
pepe
250 g di semola di mais
1 l di brodo di carne leggermente salato (o brodo vegetale)
100 ml di vino bianco (secco)
50 g di parmigiano grattugiato fresco (a piacere)
olio d'oliva (per rifinire)
prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. sbuccia le mele, le carote e le cipolle. Lava bene il sedano. Ora taglia tutti gli ingredienti in cubetti piccoli e della stessa dimensione.
2. scalda l'olio in una pentola grande. Friggi le salsicce, poi aggiungi le carote, il sedano e le cipolle tagliati a cubetti e rosola il tutto per un po'.
3. sfuma con brodo e vino. Aggiungi i cubetti di mela e le foglie di alloro. Lascia sobbollire delicatamente lo stufato per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. scola i fagioli in un colino e sciacquali sotto acqua fredda. Lasciali scolare bene. In un'altra pentola grande, scalda il brodo e il vino necessari per la polenta e porta a ebollizione.
5. aggiungi i fagioli scolati allo stufato e mescola. Copri la pentola e mantieni lo stufato caldo alla temperatura più bassa del fornello, in modo che i sapori si amalgamino bene.
6. versa la semola di mais a filo nel brodo bollente mescolando costantemente, per evitare la formazione di grumi. Abbassa la fiamma in modo che la polenta bolle appena in superficie. Fai attenzione, schizza!
7. cuoci la polenta per circa 30-45 minuti mescolando spesso, fino a ottenere una crema densa che si stacca lentamente dal fondo della pentola. Condisci con parmigiano, olio d'oliva e sale a gusto.
8. stendi la polenta sui piatti. Versaci sopra lo stufato caldo e servi il piatto caldo, guarnito con prezzemolo fresco e pepe macinato fresco.

Valori per porzione

kcal: 620
Protein: 28 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 67 g