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🍽️ Bollito Misto

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g petto di pollo
• filetto di vitello (150 g ciascuno)
• filetto di manzo (150 g ciascuno)
• 1.5 brodo di pollame
• sedano 150 g
• 200 g carotine (sbucciate, tagliate a metà longitudinalmente)
• 200 g patate dolci piccole e nuove (sbucciate, tagliate a quarti longitudinalmente)
• 150 g rapa bianca (sbucciata, tagliata a quarti)
• 40 ml sherry
• sale
• pepe (macinato)
• 1 spicchio d'aglio
• 4 filetti di acciughe
• 1 cucchiaino capperi
• 3 cucchiai prezzemolo (tritato fine)
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino senape
• 2 cucchiai pinoli
• 1 tuorlo d'uovo sodo
• 0.5 mazzetto erba cipollina

Preparazione

1. 1. Metti le verdure preparate nel brodo e porta tutto a bollore. Condisci la zuppa con sale, pepe e sherry e lascia sobbollire dolcemente per 10 minuti.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente. Frulla il tutto insieme ai filetti di acciughe, capperi, prezzemolo, olio d'oliva, aceto, senape, pinoli e tuorlo fino a ottenere una crema fine con il frullatore a immersione.
3. 3. Metti la carne nel brodo e lasciala cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
4. 4. Rimuovi la carne dal brodo, tagliala a fette e servila insieme alle verdure, al brodo e alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 489
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 22 g