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🍽️ Polpette di carne alle erbe in un ricco ragù di fagioli

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbucciare le cipolle.
  2. 2. Tagliare una cipolla a cubetti molto fini.
  3. 3. Tagliare la seconda cipolla a striscioline sottili.
  4. 4. Lavare i fagioli verdi.
  5. 5. Rimuovere le estremità dei fagioli.
  6. 6. Tagliare i fagioli a metà.
  7. 7. Sbucciare le carote.
  8. 8. Tagliare le carote a cubetti piccoli.
  9. 9. Sbucciare le patate.
  10. 10. Tagliare le patate a metà o a quarti.
  11. 11. Tagliare le patate a fette sottili.
  12. 12. Rosolare le striscioline di cipolla in olio caldo.
  13. 13. Aggiungere il resto delle verdure.
  14. 14. Far stufare brevemente le verdure.
  15. 15. Aggiungere il brodo.
  16. 16. Aggiungere i pelati.
  17. 17. Aggiungere il rosmarino.
  18. 18. Aggiungere il levistico.
  19. 19. Condire con sale e pepe.
  20. 20. Lasciare sobbollire la zuppa coperchio chiuso.
  21. 21. Sobbollire per 20-25 minuti.
  22. 22. Mettere la carne macinata in una ciotola.
  23. 23. Aggiungere la cipolla tritata finemente.
  24. 24. Aggiungere la senape.
  25. 25. Aggiungere le erbe tritate.
  26. 26. Aggiungere il pangrattato.
  27. 27. Aggiungere le uova.
  28. 28. Condire con sale e pepe.
  29. 29. Mescolare bene il composto di carne.
  30. 30. Assaggiare il composto di carne.
  31. 31. Formare 20 piccole polpette.
  32. 32. Portare l'acqua a bollore e salare.
  33. 33. Cuocere le polpette nell'acqua bollente.
  34. 34. Il tempo di cottura è di 8-10 minuti.
  35. 35. Rimuovere le polpette.
  36. 36. Adagiare le polpette sulla zuppa di fagioli.
  37. 37. Guarnire la zuppa con il prezzemolo.
  38. 38. Spolverare la zuppa con il parmigiano.
  39. 39. Servire la zuppa.

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