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🍽️ Insalata fresca di fagiolini, tonno e pomodori

319 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagiolini verdi
• sale
• 1 mazzo cipollotti
• 2 pomodori
• 250 g fagioli rossi (scatoletta; peso sgocciolato)
• 300 g tonno al naturale (scatoletta; peso sgocciolato)
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaino miele
• pepe
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fagiolini sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le estremità dure dei fagiolini.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Cuoci i fagiolini per circa 8-10 minuti, finché sono ancora croccanti.
5. 5. Rimuovi i fagiolini dalla pentola con una schiumarola.
6. 6. Immediatamente mettili in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
7. 7. Lascia scolare bene i fagiolini.
8. 8. Rimuovi la pellicina esterna dai cipollotti.
9. 9. Taglia i cipollotti a pezzi di circa 1 cm.
10. 10. Cuoci i pezzi di cipollotto per 2 minuti in acqua bollente.
11. 11. Immediatamente raffredda i cipollotti in acqua e ghiaccio.
12. 12. Lava i pomodori sotto acqua corrente.
13. 13. Rimuovi il picciolo duro sulla cima dei pomodori.
14. 14. Taglia i pomodori a fette.
15. 15. Scola i fagioli rossi in un colino.
16. 16. Sciacqua brevemente i fagioli rossi con acqua.
17. 17. Lascia scolare bene i fagioli rossi.
18. 18. Scola il liquido dalla scatoletta del tonno.
19. 19. Sbriciola il tonno con una forchetta in pezzi grossolani.
20. 20. Metti i fagiolini scolati in una ciotola grande.
21. 21. Aggiungi i cipollotti alla ciotola.
22. 22. Aggiungi le fette di pomodoro nella ciotola.
23. 23. Aggiungi i pezzi di tonno nella ciotola.
24. 24. Mescola leggermente tutti gli ingredienti nella ciotola.
25. 25. Versa l'aceto in una piccola ciotola separata.
26. 26. Aggiungi la senape nella ciotola con l'aceto.
27. 27. Aggiungi il miele nella ciotola.
28. 28. Condisci il mix con sale e pepe.
29. 29. Mescola vigorosamente gli ingredienti per il condimento.
30. 30. Aggiungi l'olio d'oliva al condimento poco alla volta.
31. 31. Usa una frusta per legare l'emulsione.
32. 32. sbuccia lo spicchio d'aglio.
33. 33. Prema l'aglio direttamente nel condimento.
34. 34. Mescola bene l'aglio con il condimento.
35. 35. Assaggia infine il condimento per correggere il sapore.
36. 36. Versa il condimento pronto sull'insalata.
37. 37. Mescola bene l'insalata con il condimento.
38. 38. Lascia insaporire l'insalata per un po'.
39. 39. Porziona l'insalata su piatti singoli.
40. 40. Spolvera un po' di pepe fresca sulle porzioni finite.

Valori per porzione

• kcal: 319
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g