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🍽️ Risotto cremoso con fagioli e funghi

247 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• taccole 100 g
• 150 g fagioli larghi e verdi (sgranati)
• 150 g morelle
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai burro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 150 ml vino bianco secco
• 750 ml brodo vegetale
• 50 g parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio aneto tritato
• sale
• pepe
• 1 goccia succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene i fagiolini.
2. 2. Rimuovi i filamenti sui lati dei baccelli.
3. 3. Taglia i fagiolini in senso longitudinale in strisce sottili.
4. 4. Sciacqua i fagioli sotto l'acqua corrente.
5. 5. Lascia scolare bene i fagioli in un colapasta.
6. 6. Pulisci attentamente le morelle dalla terra.
7. 7. Pela la cipolla e l'aglio.
8. 8. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
9. 9. Riscalda 1 cucchiaio di burro e l'olio in una padella.
10. 10. Fai appassire le verdure tritate fino a renderle traslucide.
11. 11. Aggiungi il riso nella padella.
12. 12. Fai tostare il riso per 1-2 minuti.
13. 13. Sfumare il tutto con il vino.
14. 14. Lascia evaporare completamente il vino.
15. 15. Aggiungi un po' di brodo al riso.
16. 16. Cuoci il riso mescolando di tanto in tanto.
17. 17. Attendi che il liquido venga assorbito dal riso.
18. 18. Aggiungi altro brodo.
19. 19. Continua a cuocere il riso finché non sarà al dente in 15-20 minuti.
20. 20. Aggiungi i fagiolini, i piselli e le morelle negli ultimi 10 minuti di cottura.
21. 21. Aggiungi il burro rimanente al risotto finito.
22. 22. Mescola il parmigiano con il risotto.
23. 23. Incorpora l'aneto nel piatto.
24. 24. Condisci il risotto con sale a piacere.
25. 25. Condisci il risotto con pepe a piacere.
26. 26. Aggiungi un po' di succo di limone.
27. 27. Servi il risotto subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 247
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 6 g