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🍽️ Pasta cremosa con fagioli e pesto fatto in casa

664 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 manciata di prezzemolo
• 50 g di semi di zucca
• 50 g di semi di girasole
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 ml di olio d'oliva
• 1 pizzico di scorza di limone
• sale
• pepe
• 400 g di fagiolini verdi
• 2 rametti di timo
• 400 g di spaghetti

Preparazione

1. 1. Lava bene il prezzemolo.
2. 2. Asciuga il prezzemolo e stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Metti metà delle foglie di prezzemolo in un mixer.
4. 4. Aggiungi metà dei semi di zucca e metà dei semi di girasole.
5. 5. Metti da parte due cucchiai di parmigiano grattugiato.
6. 6. Aggiungi il parmigiano rimanente nel mixer.
7. 7. Frulla grossolanamente gli ingredienti.
8. 8. Aggiungi l'olio d'oliva lentamente mescolando.
9. 9. Continua a frullare fino a ottenere una crema densa.
10. 10. Se il composto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua.
11. 11. Metti da parte la scorza di limone.
12. 12. Mescola la scorza di limone nel pesto.
13. 13. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
14. 14. Lava i fagiolini.
15. 15. Taglia le estremità dei fagiolini.
16. 16. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi circa quattro centimetri.
17. 17. Metti i fagiolini e il timo in una pentola con acqua salata.
18. 18. Cuoci i fagiolini per circa otto minuti.
19. 19. Verifica se i fagiolini sono al dente.
20. 20. Scola i fagiolini.
21. 21. Cuoci gli spaghetti in acqua salata.
22. 22. Cuoci la pasta al dente (al dente).
23. 23. Scola gli spaghetti.
24. 24. Mescola immediatamente gli spaghetti caldi con il pesto.
25. 25. Aggiungi i fagiolini cotti alla pasta.
26. 26. Porziona la pasta sui piatti.
27. 27. Cospargi il piatto con i semi di zucca rimanenti.
28. 28. Cospargi il piatto con i semi di girasole rimanenti.
29. 29. Cospargi il piatto con il parmigiano messo da parte.

Valori per porzione

• kcal: 664
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 81 g