🍽️ Schnitzel con verdure miste

Name: Schnitzel con verdure miste
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g fagiolini verdi larghi; 200 g carote (2 carote); 250 g patate piccole semilavorate; 70 g cipolle (2 cipolle); 200 g arance (1 arancia); 6 steli di prezzemolo liscio; 30 g nocciole pelate grattugiate (3 cucchiai); 1 pizzico di sambal oelek; 3 cucchiai di olio d'oliva; 80 ml di brodo vegetale classico; sale; 250 g di petto di tacchino; pepe

496 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

250 g fagiolini verdi larghi
200 g carote (2 carote)
250 g patate piccole semilavorate
70 g cipolle (2 cipolle)
200 g arance (1 arancia)
6 steli di prezzemolo liscio
30 g nocciole pelate grattugiate (3 cucchiai)
1 pizzico di sambal oelek
3 cucchiai di olio d'oliva
80 ml di brodo vegetale classico
sale
250 g di petto di tacchino
pepe

Preparazione

1. Sciacqua accuratamente i fagiolini e le carote sotto acqua corrente.
2. Rimuovi le estremità dei fagiolini e tagliali poi in strisce lunghe e sottilissime.
3. Sbuccia le carote e tagliale con un affetta verdure in strisce molto sottili e lunghe.
4. Lava accuratamente le patate, puliscile con uno spazzolino e lasciale scolare. Coprile con acqua in una pentola, porta a bollore e cuoci per circa 20 minuti.
5. Sbuccia le cipolle, dividile a metà e tagliale in strisce sottili. Taglia l'arancia a metà e spremi il succo.
6. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie dai gambi. Metti da parte alcune foglie per decorare e taglia il resto in strisce sottili.
7. Tosta le nocciole in una piccola padella fino a doratura. Mescola 100 millilitri di succo d'arancia e sambal oelek (una salsa di peperoncino piccante) e porta il composto a bollore.
8. Aggiungi le foglie di prezzemolo tagliate, porta di nuovo a bollore e regola di sale a piacere.
9. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una grande padella. Rosola le cipolle e i fagiolini a fuoco medio per circa 2 minuti.
10. Aggiungi il brodo vegetale e cuoci le verdure, girandole di tanto in tanto, a fuoco medio per 3 minuti.
11. Aggiungi anche le strisce di carote e cuoci il tutto per altri 3 minuti.
12. Lava il petto di tacchino, asciugalo con carta da cucina, taglialo in sei piccoli schnitzel e salali leggermente.
13. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente e cuoci gli schnitzel a fuoco medio da entrambi i lati per circa 7-8 minuti fino a doratura.
14. Scola le patate, sciacquale sotto acqua fredda e sbucciale.
15. Condisci le verdure con sale e pepe. Impiatta con le patate e gli schnitzel. Versa la salsa alle noci nella padella, sciogli il fondo di cottura (i residui caramellizzati). Decora con il prezzemolo rimanente e servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 496
Protein: 33 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 31 g